Мясо и мясные консервы
27 Января 2013 в 14:22, реферат
1. Товарная маркировка и ветеринарное клеймение мяса. Правила приемки и первичной экспертизы мяса в торговой сети.
2. Мясные консервы, упаковка, маркировка, условия хранения.
Анализ ассортимента и экспертиза качества мясных консервов
16 Февраля 2013 в 22:29, курсовая работа
Цель: анализ ассортимента и экспертиза качества мясных консервов, реализуемых торговыми предприятиями г. Кировоо - Чепецка.
Задачи:
1)изучить ассортимент мясных консервов;
2)рассмотреть классификацию;
3)выявить особенности формирования качества мясных консервов в процессе производства и хранения;
4)сделать выводы и разработать рекомендации покупателям.
Товароведная характеристика и ассортимент мясных консервов
25 Октября 2012 в 09:59, курсовая работа
Мясные консервы являются продуктом переработки мяса, герметически укупоренные в тару и подвергнутые воздействию высокой температуре в целях уничтожения микроорганизмов и приданию продукту стойкости при хранении.
Мясные консервы отличаются высокой пищевой ценностью, длительным сроком хранения, удобством транспортирования. В зависимости от вида содержимого мясные консервы могут храниться без существенного изменения качества до 3 – 5 лет.
Для производства мясных консервов используют мясо всех видов, жир, субпродукты, готовые мясные изделия, различные продукты растительного происхождения, пряности.
Ассортимент мясных консервов весьма разнообразен. В зависимости от основного сырья различают консервы из мяса, мясных продуктов, субпродуктов, мяса птицы, мясорастительные
Мясные консервы
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
17 Декабря 2012 в 16:45, курсовая работа
в настоящее время важным направлением мясоперерабатывающей промышленности является выработка продуктов с увеличенным сроком хранения, в частности мясные консервы. При написании данной работы ставились следующие задачи: рассмотреть товароведную характеристику мясных консервов, изучить методы отбора проб и определения качества товаров, провести сравнительную экспертизу отдельного вида исследуемых товаров, решить индивидуальные ситуационные задачи, провести маркетинговое исследование регионального рынка мясных консервов.
Мясные консервы
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
15 Мая 2012 в 23:28, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является закрепление, расширение, углубление и систематизация теоретических знаний по потребительским свойствам и пищевой ценности мясных консервов. В данной курсовой работе отражен ассортимент и значение мясных консервов в питании, а также номенклатура потребительских свойств и показателей качества их полная характеристика; формирование и сохранение качества потребительских свойств; виды, формы и средства товарной информации, используемые для идентификации; характеристика методов определения показателей качества.
Мясные консервы
Сайт-партнер: stud24.ru
11 Мая 2012 в 13:54, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является закрепление, расширение, углубление и систематизация теоретических знаний по потребительским свойствам и пищевой ценности мясных консервов. В данной курсовой работе отражен ассортимент и значение мясных консервов в питании, а также номенклатура потребительских свойств и показателей качества их полная характеристика; формирование и сохранение качества потребительских свойств; виды, формы и средства товарной информации, используемые для идентификации; характеристика методов определения показателей качества.
Задачей курсовой работы является изучить полный ассортимент мясных консервов, химический состав, их потребительские свойства, научиться рассчитывать интегральный скор и аминокислотный скор белка, рассмотреть все стадии производства мясных консервов, ознакомиться с нормативной документацией (ГОСТ, СТБ, ТУ и др. ), изучить товарную информацию от производителя (состав, срок хранения, реализации, завод – изготовитель и т.д ).
Консервы мясные
Сайт-партнер: turboreferat.ru
05 Января 2012 в 21:38, курсовая работа
Консервы стали для нас необходимым продуктом. Консервация прочно заняла место в повседневном меню. Мясные консервы мы берем с собой в поход, овощные консервы хорошо идут с картошечкой, шпроты – неизменный атрибут праздничного стола, без сгущенки кофе не будет таким вкусным. Кажется, что консервы были на нашем столе всегда. В какой-то мере так и есть, однако настоящая история консервирования началась совсем недавно. Вот несколько интересных фактов из истории консервов.
Мясные консервы
Сайт-партнер: yaneuch.ru
30 Апреля 2013 в 18:07, реферат
Мясные продукты, герметично упакованные в жестяные или стеклянные банки и подвергнутые воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении. Используют консервы для приготовления первых и вторых блюд, употребляют их также без предварительной кулинарной обработки. Они удобны в походах и экспедициях. Энергетическая ценность консервов выше энергетической ценности мяса, так как в них нет костей, сухожилий, хрящей, но по вкусу и содержанию витаминов консервы уступают свежему мясу.