Технологии продукции общественного питания на примере приготовления блюд из мясного фарша
Контрольная работа, 14 Мая 2012
Моя цель: систематизировать и закрепить теоретические и практические знания в сфере технологии продукции общественного питания на примере
приготовления блюд из мясного фарша.
Моя задача:
– дать характеристику и рассмотреть особенности приемов технологической обработки сырья и продуктов для приготовления блюд из мясного фарша;
–рассмотреть ассортимент блюд из мясного фарша;
– охарактеризовать особенности технологии приготовления блюд из мясного фарша;
– составить технологические схемы приготовления блюд мясного фарш
Значение блюда «Рулет мясной с макаронными изделиями» в питании человека. Пищевая ценность блюда
Курсовая работа, 04 Апреля 2013
Клетчатка и бактерицидные вещества (фитонциды) благоприятно влияют на процесс пищеварения. В овощах, особенно в зелени, содержатся вещества, обладающие противосклеротическим действием. Белки овощей в основном неполноценны, но сочетание овощей с мясом повышает биологическую ценность блюда.
Проект горячего цеха кафе 1-ой категории на 76 посадочных мест специализирующегося на выпуске мясных блюд эстонской кухни
Курсовая работа, 22 Февраля 2013
В объектах общественного питания устанавливаем пароконвектоматы, позволяющие за счёт применения комбинированных способов тепловой обработки обеспечить высоких органолептические свойства продукции и сократить потери питательных веществ. Актуальным является использование в общественном питании технологий шоковой заморозки (охлаждения), позволяющих обеспечить большую бактериальную безопасность выпускаемой продукции, продлить сроки ее годности, повысить эффективность работы предприятия.
Рецепты мясных блюд
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Статья, 13 Марта 2012
Технология приготовления жареного мяса.
Запеченные мясные блюда
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Контрольная работа, 20 Мая 2013
Своеобразие татарской национальной кухни связано с социально-экономическими, природными условиями жизни народа, особенностями ее истории.
Целью данной работы является рассмотрение запеченных мясных блюд.
Приправы к мясным блюдам
Сайт-партнер: stud24.ru
Доклад, 24 Февраля 2013
Жареное мясо заправляют слабее, чем вареное; нежное - слабее, чем острое.
Предпочтение нужно оказывать пряновкусовым растениям, так как они кроме вкуса содержат минеральные вещества и витамины.
Мясные блюда русской кухни
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Реферат, 31 Октября 2012
Блюда из мяса русской кухни с давних пор имели особое место в русской кулинарии. Наши древние предки наряду с рыболовством и землепашеством занимались также охотой и скотоводством. Когда они готовили блюда из мяса русской кухни, они использовали не только мясо диких животных — лосей, кабанов, медведей, но и домашних животных — баранину, свинину, говядину, а в некоторых случаях и конину.
Мясные блюда в русской кухне
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Контрольная работа, 22 Января 2012
Ру́сская ку́хня — традиционная кухня русского народа. Её блюда и вкусовые акценты меняются в зависимости от географического положения. Русская кухня вобрала в себя элементы французской кухни, а также блюда стран бывшего СССР и различных народов населяющих Россию.
Русская национальная кухня прошла чрезвычайно длительный путь развития, отмеченный несколькими крупными этапами, каждый из которых оставил неизгладимый след.