Химиялық кинетика
Реферат, 01 Ноября 2012
Химиялық реакциялардың жылдамдығын білудің теориялық және практикалық маңызы зор. Теориялық маңызы - зат құрылысы мен атомдар арасындағы байланысының энергетикалық сипаттамасының реакцияласу қабілетіне әсерін анықтап, осыған орай процестің жүру механизімін ашып береді. Практикалық пайдасы – химия өнеркәсібінде өндірілетін заттардың мөлшерін арттырудың жолдарын алдын ала болжап, оған қажетті қондырғыларды, аппаратураларды таңдап алуға мүмкіндік туғызады.
Кинетика кристаллизации
Контрольная работа, 06 Марта 2013
Развитие процесса кристаллизации связано с ростом возникших, зародышей. В соответствии с теорией объемной кристаллизации, развитой первоначально Тамманом, процесс кристаллизации расплава определяется соотношением таких физико-кинетических факторов, как интенсивность зарождения центров кристаллизации (νз.ц) и линейная скорость роста этих центров (νл.р). Обе эти характеристики зависят от величины переохлаждения расплава.
Моделирование химической кинетики
Реферат, 23 Января 2012
В нашей работе ставятся следующие задачи:
- рассмотреть основы кинетики химических реакций на примере гомогенных
- примеры моделирования кинетических уравнений на примере гомогенных реакций
- рассмотреть численный метод Эйлера
Химическая кинетика и химическое равновесие.
Лабораторная работа, 27 Ноября 2011
Понятие о системе. Гомогенные и гетерогенные системы. Скорость химической реакции. Факторы, влияющие на скорость реакций. Закон действующих масс. Кинетические уравнения химических реакций. Константа скорости химической реакции. Энергетические диаграммы химических процессов. Энергия активации. Зависимость константы скорости реакции от энергии активации (уравнение Аррениуса). Влияние температуры на скорость реакции (правило Вант-Гоффа).
Изучение кинетики замораживания мясного сырья
Лабораторная работа, 04 Марта 2013
Замораживание – это способ консервирования холодом, основанный на снижении активности ферментов и жизнедеятельности микроорганизмов за счет понижения температуры.
Технология замораживания сырья водного происхождения основана на принципе консервирования термоанабиозе. Различают два вида термоанабиоза – психроанабиоз и криоанабиоз. В первом случае температура продуктов понижается до значений на 2-3 градуса Цельсия выше криоскопической температуры, а во втором случае - продукты замораживают, температура их составляет не выше минус 18 ºС.
Анализ кинетики биопроцессов в производстве сыра
Курсовая работа, 28 Ноября 2011
Сыроварение – один из древнейших процессов, основанных на ферментации. Считается, что сыроварение зародилось в Юго-Западной Азии около 8 тыс. лет назад. В Римской империи произошло усовершенствование технологии получения сыра, были созданы новые сорта, и между 60 г. до н.э. и 300 г. н.э. сыроварение распространилось в Европе. Всего лишь несколько сортов сыра было получено «по плану», большинство же – результат счастливой случайности.
Существуют самые разнообразные сыры – от очень мягких до твердых: все мягкие сыры содержат 50–60% воды; а твердые – всего лишь 13–34%. Еще сыры можно разделить на свежие и созревающие. Свежие получаются из молока, свернувшегося под действием кислоты или нагревания, и их употребляют в пищу сразу после приготовления; такие сыры не хранятся. Это, например, домашний сыр, сливочный сыр, моццарелла.
Для получения созревающих сыров молоко заквашивается молочнокислыми бактериями и сворачивается под воздействием ферментного препарата реннина. Свернувшаяся масса прессуется для удаления сыворотки, солится и выдерживается продолжительное время в контролируемых условиях. За это время продукт и приобретает характерные для того или иного сорта сыра вкус, аромат и консистенцию. Иными словами, сыр созревает (свежие сыры потребляются без созревания). Подавляющее большинство сыров являются как раз созревающими. Многие из них поступают в продажу без какой-либо дополнительной обработки, но значительная часть созревающих сыров измельчается, подвергается нагреванию и эмульгируется с фосфатом натрия и другими солями для получения плавленых сыров.
Работа. Изучение кинетики разложения пероксида водорода
Доклад, 14 Февраля 2013
Цель работы: изучить кинетику разложения пероксида водорода с участием катализатора, измеряя объемы выделенного кислорода; определить несколькими методами порядок реакции и среднюю константу скорости реакции.
Химическая кинетика – это раздел физической химии, посвященный изучению скорости протекания химических реакций и зависимости скорости от различных факторов (природы и концентрации реагирующих веществ, температуры, наличия катализаторов, величины поверхности реагирующих веществ для гетерогенных реакций, давления газообразных реагирующих веществ и др.).