Выпечка хлеба
Курсовая работа, 04 Марта 2013
Цель курсовой работы: изучение экологических проблем при производстве хлебобулочных изделий.
В соответствие с данной целью ставятся следующие задачи:
1. Изучить характеристику технологического процесса.
2. Выявить источники загрязнения и загрязняющие вещества.
3. Изучить методы определения выявленных загрязняющих веществ.
4. Предложить мероприятия по усовершенствованию технологического процесса.
Технология по выпечке хлеба
Курсовая работа, 27 Декабря 2010
Заключительным звеном приготовления хлеба является выпечка. Она осуществляется в хлебопекарных печах различной конструкции. В индустрии используются печи с тупиковыми и сквозными (тоннельными) хлебопекарными камерами. В тупиковых печах с помощью автоматических посадчиков тестовые заготовки помещаются на подики люлек, подвешенных на цепях печного конвейера. Люльки с заготовками передвигаются конвейером по хлебопекарной камере. В конце выпечки на выходе из печи в итоге поворота люльки на 45° готовые изделия выгружаются на ленточный транспортер, подающий их на укладку. Печной конвейер движется периодически, чередуя остановку в момент загрузки подиков новой порцией кусков теста с движением.
Бизнес-план «Горячей выпечки»
Лабораторная работа, 12 Апреля 2013
Киоск "Горячая выпечка" создается с целью предложения наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от выпечки домашнего приготовления. Многие из нас, вспоминая лучшие минуты своей жизни, говорят о семейном застолье с чаем и домашними пирожками. Сейчас появилась возможность вернуть прежние воспоминания с чашечкой горячего чая с лимоном или стаканом молока и восхитительным, свежими пирожками и блинами. Все это предлагает наша компания "Горячая выпечка".
Разработка бизнес-проекта нового производства продукции ООО «Домашняя выпечка»
Курсовая работа, 14 Января 2012
В процессе написания дипломной работы были поставлены и решены следующие задачи:
-изучение роли планирования в экономической деятельности предприятия;
-изучение бизнес-плана, как метода осуществления финансово-экономической деятельности предприятия;
- разработка бизнес-плана по производству и выдвижению на рынок новой продукции;
Выпечка хлеба
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 19 Февраля 2013
Всё основное и дополнительное сырьё предприятие принимает по качественным документам поставщика или по сертификатам инспекции. Документы о качестве поступившего на предприятие сырья передаются в производственную лабораторию, которая проводит проверку соответствия качества установленным стандартами нормам.
Выпечка хлеба
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Реферат, 08 Июля 2013
Выпечка – заключительная стадия приготовления хлебных изделий, окончательно
формирующая качество хлеба. В процессе выпечки внутри тестовой заготовки
протекают одновременно микробиологические, биохимические, физические и
коллоидные процессы.
Все изменения и процессы, превращающие тесто в готовый хлеб, происходят в
результате прогревания тестовой заготовки.
Хлебные изделия выпекают в пекарной камере хлебопекарных печей при
температуре паровоздушной среды 200—280 °С. Для выпечки 1 кг хлеба
требуется около 293—544 кДж. Эта теплота расходуется в основном на
испарение влаги из тестовой заготовки и на ее прогревание до температуры
(96—97 °С в центре), при которой тесто превращается в хлеб. Большая доля
теплоты (80—85%) передается тесту излучением от раскаленных стенок и сводов
пекарной камеры.
История выпечки
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Доклад, 29 Ноября 2013
Женщины Германии в эпоху Римской империи приносили в жертву богам испеченные булки-плетенки взамен собственных кос. Уже в глубоком средневековье были известны способы изготовления медовых коврижек. Они описаны в легендах о святых примерно конца первого тысячелетия
Французская выпечка
Сайт-партнер: stud24.ru
Реферат, 21 Ноября 2012
Во Франции самый главный магазин - булочная. Согласно французским законам, даже самая маленькая деревня должна быть обеспечена свежим хлебом ежедневно. Хлеб выпекают дважды в день. Разумеется, в обычный ассортимент булочной входят и все остальные деликатесы французской выпечки к завтраку: круассаны, булочки с шоколадом, бриоши. Кроме того, широко представлены пироги, выпечка, пирожные с фруктами и киш- пироги с пикантной начинкой.