Технология производства сливочного масла
Курсовая работа, 02 Ноября 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание
В настоящее время сливочное масло является одним из наиболее ценных и доступных пищевых продуктов.
Сливочное масло содержит животные жиры и витамины D, которые участвует в обмене кальция и фосфора, а он необходим для костной и нервной системы. Еще в масле есть витамин E, он необходим для нормального состояния кожи, ногтей, волос, а также мышц. Также сливочное масло содержит витамин A, "отвечающий" за зрение и слизистые оболочки, также кожа. Это жирорастворимые витамины, а в растительных продуктах их содержание незначительно. Жирные кислоты участвуют в синтезе половых гормонов.
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1 Характеристика готового продукта, его физико-химических свойств
1.2 Характеристика исходного сырья применяемого для изготовления продукции, его свойства и методы контроля
1.3 Описание машинно-аппаратурной схемы производства
1.4 Разработка технологической схемы производства
2 ОПИСАНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ, АППАРАТА ИЛИ УСТАНОВКИ, ВХОДЯЩИХ В СОСТАВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ