Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Ноября 2011 в 14:27, реферат
Обработку рыбы частиковых пород и приготовление из неё полуфабрикатов, осуществляют по технологической схеме, включающей следующие операции: оттаивание голов, плавников, хвостов; промывание, приготовление п/ф.