Организация работы рыбного цеха
Реферат, 16 Ноября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Обработку рыбы частиковых пород и приготовление из неё полуфабрикатов, осуществляют по технологической схеме, включающей следующие операции: оттаивание голов, плавников, хвостов; промывание, приготовление п/ф.