Организация работы кондитерского цеха
03 Февраля 2013 в 18:05, реферат
Такие цехи предусматривают на заготовочных предприятиях, изготовляющих полуфабрикаты, и на предприятиях общедоступной сети (кафе, рестораны и столовые). В отличие от мелких кондитерских цехов, организуемых в предприятиях общественного питания, кондитерские цехи заготовочных предприятий имеют большую мощность, технически лучше оснащены и поэтому более рентабельны.
Организация работы кондитерского цеха
23 Мая 2011 в 17:24, реферат
Кондитерские цехи организуются на заготовочных предприятий, а также в ресторанах, столовых, кафе.
Они классифицируются по производительности и ассортименту выпускаемой продукции:
- малой мощности считаются цехи, выпускающие до 12 тыс.изделий в смену;
- средней мощности – 12-20 тыс. изделий в смену;
- большой мощности – от20 тыс. изделий в смену
Организация работы кондитерского цеха
21 Сентября 2011 в 22:14, реферат
Кондитерский цех по выпечке булочных и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных организуют на крупных и средних предприятиях общественного питания (преимущественно в ресторанах), которые снабжают своей продукцией широкую сеть мелких предприятий.
Организация работы кондитерского цеха кафе «Пенка» на 40 посадочных мест
12 Марта 2012 в 19:05, курсовая работа
Общественное питание, сформировавшееся в виде под отрасли народного хозяйства, содействует рациональному использованию продовольственных ресурсов страны, своевременно предоставляя миллионам трудящихся сбалансированное по своему составу питание: работники этой отрасли тем самым способствуют сохранению здоровья людей, росту производимости труда, повышению качества учебы, разумному использованию свободного времени.
Организация работы кондитерского цеха кафе на 60 посадочных мест
13 Ноября 2011 в 17:28, курсовая работа
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. Французскому физиологу Бормат-Саварену принадлежит выражение: «Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться». «Уметь питаться» ничего общего не имеет с утолением голода.
Организация кафе - кондитерской на 55 мест с организацией работы кондитерского цеха
20 Ноября 2012 в 21:29, курсовая работа
Целью данной работы является проектирование кондитерского цеха кафе - кондитерская - кондитерской на 55 мест.
Исходя из общей цели, можно определить задачи данной работы: характеристика предприятия и данного цеха, разработать производственную программу, определить численность работников, план реализации продукции, подобрать необходимое технологическое оборудование.