Немецкая кухня

Технология  приготовления

 

• В миску просеять муку с разрыхлителем и содой.
• Добавить все пряности: цедру апельсина, лимона, миндаль.
• Все перемешать.
• Масло нарезать кусочками, выложить в чашку добавить мед, и растопить на медленном огне.
• Влить растопленное масло в муку с пряностями и перемешать до получения однородного и достаточно тугого теста. Больше муку не вмешивать. Когда тесто немного остывает, оно становится поплотнее.
• Накрыть миску пищевой пленкой и дать тесту немного остыть. Противень застелить пергаментной бумагой. Скатать шарики и выложить их на противень на достаточном расстоянии друг от друга. Расплющить шарики рукой до кружочков.
• Можно в середину каждого кружочка положить по половинке миндаля. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Печенье должно подняться и стать золотистыми. Дать остыть. Готовые пряники можно окунуть в растопленный шоколад.

Франкфуртский овощной суп

Франкфуртский овощной  суп

 

• Франкфуртский овощной суп, как и большинство других блюд немецкой кухни, прост и незатейлив в приготовлении. Важную роль тут играет бекон - без него было бы достаточно пресно и скучно. А вот с беконом получается хоть и легкий, но достаточно насыщенный во вкусовом плане супчик. Можно варить и на обычной воде, без говяжьего бульона - тогда получается еще легче.  
  

• Ингредиенты
• Морковь — 300 Грамм
• Петрушка корень — 50 Грамм
• Кольраби — 1 Штука
• Сельдерей стеблевой — 80 Грамм
• Лук-порей — 1 Штука
• Цветная капуста — 500 Грамм
• Бекон — 150 Грамм
• Фасоль зеленая стручковая — 200 Грамм
• Чеснок — 4 Зубчика
• Соль — 1 Чайная ложка
• Перец душистый — 5 Штук
• Тимьян — 5 Грамм
• Бульон говяжий — 2 Литра 
  

Технология приготовления

 

• Морковь и корень петрушки чистят и мелко нарубают
• Небольшими кубиками нарезают кольраби
• Тонкими колечками нарезают лук-порей
• Цветную капусту разбирают на соцветия
• Копченый бекон мелко нарезают и обжаривают в растительном масле до золотистости - буквально пару минут. Лучше всего обжаривать не в сковороде, а прямо в той кастрюле, в которой будет вариться суп
• Добавляют к бекону лук-порей, обжаривают еще 1 минуту
• Добавляем корень петрушки и морковь, перемешивают и обжаривают еще 2 минуты
• Добавляют кольраби и сельдерей. Перемешивают и обжаривают все вместе 3-4 минуты
• Добавляем цветную капусту, стручковую фасоль и зеленый горошек. Перемешивают и обжаривают 2-3 минуты
• Перекладывают все овощи в кастрюлю, заливают бульоном. Добавляют соль, тимьян, перец, чеснок. Доводят до кипения, потом сбавляют огонь и варят еще 20 минут без крышки.  
  

Соус Апфелькрен  

Соус Апфелькрен  

 

• Рецепт приготовления соуса апфелькрен был открыт и развивался в Южной Германии. Существует также и другое, не менее известное название этого соуса – яблочный хрен. По внешнему виду апфелькрен напоминает яблочное пюре.  
   
  Соус апфелькрен чаще всего упоминается в рецептах немецкой кухни. Его принято подавать к горячим и холодным блюдам из мяса, особенно из говядины, а также к копченой рыбе. Шедевром венской кухни является блюдо тафельшпиц, которое подают с яблочным хреном. В австрийской кухне соус апфелькрен употребляют с блюдами из птицы.  
   
  При подаче к столу теплого соуса апфелькрен, в него рекомендуется добавить немного сливочного масла. Яблочный хрен хорошо сочетается с колбасными изделиями.  
  

• Ингредиенты
• Яблоки — 250 гр.
• Свеженатертый хрен — 100 гр.
• Лимонный сок — 25 гр.
• Сливки — 25 гр.
• Цедра лимона — 50 гр.
• Вода — 100 гр.
• Сахар — 25 гр.
• Соль — 10 гр.

 

 

Технология приготовления

 

•  Нарезанные яблоки, тертую цедру лимона, сахар и соль залить небольшим количеством воды и варить на слабом огне до мягкости. 
• Затем полученную массу измельчить в блендере либо тщательно растереть до однородности в ступе, добавить сливки, тертый хрен, лимонный сок и тщательно все перемешать.