Контроль якості кефіру

Кефір прийшов до нас із Кавказу, де й сьогодні залишається незмінним продуктом щоденного раціону. Варто нагадати, що кавказці славляться довголіттям, витривалістю й зберігають ясний розум до глибокої старості. І, напевно, тут не обійшлося без кефіру. У цьому напої близько 250-ти різних корисних речовин, 25 вітамінів, 4 види молочного цукру, пігменти і ферменти. Кефір містить величезну кількість живих клітин, в основному молочнокислих бактерій, – до мільярда одиниць в кожному грамі.