Блюда из рыбной котлетной массы

Осуществляет тепловую обработку продуктов, п/ф ,бульонов, приготавливают супы, соусы, гарниры ,вторые блюда, выпекают пирожки, используемые как гарнир к первому блюду, а также выполняет тепловую обработку холодных блюд и сладких. В горячий цех направляют п/ф из всех заготовочных цехов, поэтому его располагают таким образом, чтобы он имел удобное сообщение с холодным цехом и примыкал к раздаче, а также моечной, столовой и кухонной посуды.