Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Марта 2012 в 23:38, контрольная работа
Сметана — национальный русский продукт, известный за рубежом под
названием «Русские сливки». Она вырабатывается путем сквашивания из
пастеризованных сливок закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых стрептококков. Широко применяется в питании в натуральном виде, в кулинарии.
Введение
1. Пищевая ценность продукта и химический состав
2. Классификация
3. Требования к качеству сырья
4. Хранение готового продукта
Заключение
Список литературы