Товароведная характеристика и экспертиза сметаны
Контрольная работа, 30 Марта 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Сметана — национальный русский продукт, известный за рубежом под
названием «Русские сливки». Она вырабатывается путем сквашивания из
пастеризованных сливок закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых стрептококков. Широко применяется в питании в натуральном виде, в кулинарии.
Содержание
Введение
1. Пищевая ценность продукта и химический состав
2. Классификация
3. Требования к качеству сырья
4. Хранение готового продукта
Заключение
Список литературы