Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Января 2012 в 07:02, контрольная работа
Целью данной работы является исследование ассортимента и качества фруктовых соков. Актуальность работы связана с наличием большого ассортимента товаров этой группы, наряду с недостаточно четко организованной системой оценки качества.
Введение
1. Общая характеристика фруктовых соков
1.1 Технология и классификация соков
1.2 Состав и пищевая ценность соков
1.3 Требования, предъявляемые к качеству фруктовых соков, их сертификация
2. Товароведная характеристика соков «Фруктовый сад», «Я», «Добрый», «BotaniQ»
2.1 Методы исследования
2.2 Результаты экспертизы фруктовых соков
2.3 Упаковка, маркировка, хранение соков
3. Рекомендации
3.1 Сок «Я»
3.2 Сок «Фруктовый Сад»
3.3 Сок «Добрый»
3.4 Сок «BotaniQ»
Заключение
Литература
Бендина Н. Производители соков начали «войну за качество». // RBC Daily. - 17.04.2003
Кочеткова А.А., Колеснов А.Ю., Гореньков Э.С. Состояние Международного проекта по разработке Единого стандарта Codex Alimentarius на фруктовые соки и нектары, включая методы анализа и отбора проб. // Международный конгресс «Вода, напитки и соки». - М: ВВЦ, 2004
Международный проект Codex Alimentarius. // www.biolab.ru
Новости российского и мирового рынка соков. // www.biolab.ru
Олейник Ж. Рынок наводнили некачественные соки. // RBC Daily. - 11.06.2004
Пищевая ценность соков. // www.nashedelo.com.ua
Полезность натурального сока. // drinks.internet.ru
Причины порчи свежеотжатого сока. // wine.historic.ru
Соки. // www.life4u.ru
Соковая сокровенность. // drinks.internet.ru
Сокотерапия. // fito-center.boom.ru
Студеникина Г. Качество соков берут под контроль. // Zrpress.Ru. - 2001, №32.