Товарная номенклатура магазина « Семья»

• Товарная номенклатура магазина « Семья».

Супермаркет «Семья» расположен по адресу город Калининград, ул. А. Невского . Это сеть магазинов самообслуживания с широким ассортиментом преимущественно продовольственных товаров (удельный вес непродовольственных товаров составляет около 20%).

Магазин расположен в довольно удачном  месте. Рядом достаточно много жилых  домов, большинство жильцов которых  преимущественно и являются покупателями супермаркета «Семья».

Ассортимент супермаркета «Семья» можно разделить на основной и сопутствующий. Основной ассортимент представлен пятнадцатью крупными ассортиментными группами. В качестве сопутствующего ассортимента выступают промышленные, в частности хозяйственные, товары: мыло, стиральные порошки и другие средства бытовой химии, то есть то, в чем может существовать потребность покупателя помимо продовольственных товаров. Наличие сопутствующего ассортимента дает возможность увеличения 
доходов магазина, повышает его авторитет в глазах покупателя, является попыткой разнообразить ассортимент товаров и увеличить выбор покупателя, 
обеспечить покупателю возможность осуществления покупки в одном месте. 
 
Принцип формирования товарного ассортимента в магазине - функциональный, то есть он призван удовлетворять потребности людей, прежде всего, в продуктах питания. Товарный ассортимент супермаркета является насыщенным, так как в продаже имеются аналогичные товары разнообразных производителей (торговые марки). Номенклатура супермаркета «Семья» включает в себя продукцию пятнадцати ассортиментных групп: 
1. кондитерские изделия 
2. рыба и морепродукты 
3. мясо и мясные товары 
4. молоко и кисломолочные товары 
5. пищевые жиры 
6. яйца 
7. сахар 
8. мед 
9. вкусовые товары 
10. свежие плоды 
11. свежие овощи 
12. переработанные плоды и овощи 
13. зерномучные товары 
14. грибы 
15. детское питание. 
Таким образом, количественно широта номенклатуры супермаркета «Семья» равна 15. 
Насыщенность представленной номенклатуры, то есть общее число составляющих ее отдельных продуктов, у объекта изучения 769.

• Факторы повлиявшие на формирование ассортимента

1. Цена. Часто цена может выступать в качестве определяющего обстоятельства при совершении покупки.

2. Вкус. Потребители предпочитают продукты питания не только для того, чтобы утолить чувство голода, но и получить удовольствие от вкусовых ощущений.

3. Внешний вид. Он определяет отношение к товару при его приобретении, в особенности, если отсутствует возможность попробовать изделие.

4. Свежесть – соответственно качество и вкус одновременно.

5. Срок годности. Часто продукт нуждается в хранении в течение определенного периода времени, и тогда особую значимость приобретает срок годности.

6. Производитель. Потребители выбирают производителя, зарекомендовавшего себя на рынке, у которого есть имя и которому они доверяют.

7. Химический состав – то, из чего состоят продукты питания (например, колбасные изделия), имеет большое значение для здоровья человека и пользы его организму.

8. Фасовка. Когда товар нельзя делить в условиях торговли, большое значение приобретает фасовка продукции.

9. Упаковка товара – это его внешний вид, первое, что видит покупатель. Ее привлекательность играет особую роль.

10. Условия хранения. То, как хранится товар, обеспечивает его качество при последующем употреблении.

11. Место продажи. Фирмам необходимо следить за своим имиджем «проверенного склада». Хорошо зарекомендовавшие себя предприятие или магазин будут иметь успех.

3.Принципы формирования  ассортимента в магазине «  Семья»

• Обеспечение соответствия ассортимента потребностям целевых потребителей. Осуществление этого принципа предполагает формирование ассортимента по признаку потребительского назначения товаров. 
• Обеспечение устойчивости ассортимента. Устойчивый ассортимент товаров в магазине « Семья» обуславливает сокращение затрат времени покупателей на поиск товаров.
• Обеспечение рентабельной деятельности магазина « Семья»

4.Сегменты потребителей  магазина « Семья»

Ассортимент магазина « Семья» рассчитан  на различный сегмент потребителей. В продаже имеются продукты как доступные по цене, то есть для широкого потребителя, так и продукты для гурманов, имеющие более высокую цену. То есть ассортимент магазина учитывает различные доходы всех слоев населения.

Разнообразие ассортимента продукции  обеспечивается тем, что супермаркет «Семья» поддерживает деловые отношения с местными, иногородними поставщиками и частными предпринимателями. 
 
5.Широта, глубина и насыщенность торгового ассортимента.

Насыщенность представленной номенклатуры, то есть общее число составляющих ее отдельных продуктов, у объекта  изучения 769. Средняя насыщенность товарного  ассортимента (средняя товарная линейка) супермаркета «Семья» определяется делением общего количества продукции (769) на количество ассортиментных групп (15). Таким образом, средняя товарная линейка супермаркета охватывает 51 позицию. 
 
Глубину номенклатуры можно определить исходя из количества вариантов исполнения каждого продукта в рамках ассортиментной группы.Например, сметана продается различной жирности (15%; 20%; 25%), в двух упаковках (пакетах и пластиковых коробках) и в двух расфасовках (по 0,25л. и по 0,5 л.), значит, глубина номенклатуры сметаны равна 3*2*2=12. Сами параметры определения глубины номенклатуры и ассортимента продукта зависят от конкретного продукта. Таким образом, можно рассчитать глубину для каждого продукта. 
Ассортиментная группа «молоко и кисломолочные продукты» разделена на восемь ассортиментных подгрупп: молоко, сливки, кисломолочные продукты, сметана, творог и творожные продукты, сыры, молочные консервы, мороженое, сгущенные изделия. Таким образом, широта ассортиментной группы «молоко и кисломолочные продукты» равна 8.

6.Товары имеющие более высокий спрос:

• Товары ежедневно употребления, продукты первой необходимости, такие как хлебобулочные изделия (97%), кисломолочные продукты (96%), а также часто приобретаются овощи (48%) и кондитерские изделия (32%), что свидетельствует о том, что данные ассортиментные группы пользуются повышенным спросом у покупателей. Чтобы потребитель был постоянен и удовлетворен выбором продукции, руководству супермаркета «Семья» необходимо следить за тем, чтобы эти товарные группы всегда были в наличии, в необходимом количестве и хорошего качества.
• достаточно редко, несколько раз в месяц, покупатели приобретают пищевые жиры (масло растительное -70%, масло сливочное - 95%), бакалейные товары (88%), рыба и морепродукты (82%), мясо (75%), алкогольная продукция (70%), кофе (67%), чай (66%). Это объясняется тем, что перечисленные продукты в процессе потребления расходуются постепенно. В целях оптимизации ассортимента, каждая товарная группа должна быть насыщенной и глубокой, чтобы покупатель имел широкий выбор и мог приобретать появившиеся новинки. Редко приобретаемые товарные группы должны быть в наличии в разумных пределах, чтобы не было больших издержек, связанных с хранением и реализацией, которые в свою очередь скажутся на ценах этих продуктов.

7.Какие товары импортные  или отечественные преобладают а ассортименте магазина.

В ассортименте магазина « Семья» преобладают товары как импортных так и отечественных производителей. Это товары таких фирм как:

• Фирма "Ахмад чай ЛТД" представлена на чайных полках торговой маркой "Ахмад" более чем 50-ю видами чая, с различными вкусовыми гаммами, разнообразной фасовки.
• Компания "Вимм-Биль-Данн" представлена торговыми марками "Нео Мажитель", "Чудо" (сырки, молоко, йогурты), "Домик в деревне", "Веселый Молочник", "Любимый сад"
• ОАО "Экспериментально-консервный завод "Лебедянский" выпускает в широком ассортименте соки под такими торговыми марками как "Тонус", "Я", "Фруктовый сад".
• ООО "Юнилевер СНГ" предлагает российскому потребителю чай "Lipton", "Brook Bond" и "Беседа".

Предпочтения покупателей относительно импортных и отечественных изделий практически одинаковы. Потребители наиболее склонны доверять таким отечественным товарам, как крупа (98%), мясо (96%), кисломолочные продукты (92%), мука (82%), сыры (72%), колбасные изделия (69%), детское питание (62%). Скорее всего, это связано с тем, что они созданы в одной климатической зоне, а современный покупатель доверяет этим товарным группам как более качественными и экологически чистыми по сравнению с импортными товарами. Из числа импортных товаров спросом у покупателей пользуются рыбные изделия, кофе, чай, алкогольные напитки, фрукты, кондитерские товары, газированные напитки, соки. Это можно объяснить широкомасштабными рекламными кампаниями иностранных фирм и малыми мощностями отечественных производителей, а также малым разнообразием и отсутствием выбора таких отечественных товаров, как, например, кофе или чай.