Разработать модель оценки уровня качества для масла коровьего
Курсовая работа, 24 Ноября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Целью данной курсовой работы является разработка модели оценки уровня качества для масла коровьего.
В работе описано сырье для производства масла, состав и физико-химические свойства продукции, особенности управления качеством при производстве масла, рассмотрены показатели качества продукции и их классификация, представлены основные методы оценки уровня качества продукции, а также на основании всех этих данных разработана модель оценки уровня качества масла коровьего.
Работа состоит из 1 файл
КР Квалиметрия-масло коровье.doc
— 245.00 Кб (Скачать документ) Список
использованной литературы
- Вышемирский Ф. А., Орлова Е. В. Разновидности сливочного масла и его аналоги погиженной калорийности. – М; 1992.
- Гиссин В. И. Управление качеством продукции. – Ростов-на-Дону; 2000.
- Греков Л. И. Качество продукции и материальное стимулирование. – М; 1972.
- Грищенко А. Д. Сливочное масло. – М; 1983.
- Данилов М.Ф. Принципы и организация управления качеством. – Мн; 1977.
- Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых продуктов. – М; 2001.
- Ильенко-Петровская М. Н. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных товаров. – М; 1980.
- Культура питания. Энциклопедический справочник.// Под ред. Чаховского А. И. – Мн; 1991.
- Максимов И.Н. Качество продукции и эффективность производства. – Мн; 1976.
- Пономарева Т. М. Масло, сыр и все из молока. – Ростов-на-Дону; 2000.
- Производство сливочного масла // Под ред. Вышемирского Ф. А. – М; 1988.
- Совершенствование производства и улучшние качества масла. – М; 1978.
- Товароведение пишевых продуктов. – М; 1980.
- Товароведение продовольственных товаров. – М; 1982.
- Шепелев А. Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. – Ростов-на-Дону; 2001.