Показатели качества молока
Реферат, 06 Января 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Мы поставили перед собой цель: определить основные показатели качества молока.
Данная цель была реализована при решении следующих задач:
Знакомство с литературой о молоке,
Изучение методов определения показателей качества молока,
Определение основных показателей качества молока наиболее известных производителей.
Содержание
Введение 3
Питательные ценности молока 2
Собственные исследования 4
Выводы 6
Список литературы
Работа состоит из 1 файл
изучение качества молока.doc
— 77.50 Кб (Скачать документ)Список
используемой литературы
- Волков В. Н., Солодова Р. И,, Волкова Л. А. определение качества молока и молочных продуктов. // Химия в школе. 2002.
- Каневская Л. Я. Питание школьника. – М.: Медицина, 1998.
- Северюхина Т. В., Сентемов В. В. Исследования пищевых продуктов. // Химия в школе, 2002.
- Скурихин Н. М., Нечаев А. П. все о пище с точки зрения химика. – М.: Высшая школа, 1991.
Приложения
Группы чистоты молока
|
Сортность
молока
| Показатели | Высший сорт | Первый сорт | Второй сорт |
| Кислотность, Т° | 16-19 | 19-21 | 19-21 |
| Степень чистоты по эталону (не ниже группы) | 1 | 1 | 2 |
Показатели
качества молока,
исследуемых образцов
| Показатели качества молока | «КМК» | «Домик в деревне | Сухое молоко | Натуральное молоко |
| Степень чистоты молока, группа | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Кислотность,
Градусы Тернера |
30 | 40 | 10 | 10 |
| Содержание пероксидазы | Отсутствует | Отсутствует | Пероксидаза имеется | Пероксидаза имеется |
| Содержание белка, % | Около 2 | Не обнаружили | Около 2 | Около 3 |