Отчет по ознакомительной практике

Министерство  сельского хозяйства РФ

ФГОУ  ВПО «Тюменская государственная  сельскохозяйственная академия»

Механико-технологический  институт

Кафедра «Товароведение и экспертиза товаров» 
 
 
 
 
 
 

Отчет

по ознакомительной  практике 
 
 
 

                                                      
 

                                                                                   Выполнила: студ-ка 724 гр.

Сергеева  С.В.

                                                              Проверила: преподаватель

Сковородкина  Т.В.  
 
 
 
 

Тюмень,2010

Содержание

Введение…………………………………………………......................................3

1. Характеристика магазина…..……………………………………………..4
2. Ассортимент……………………………………………………………….6
3. Оборудование и инвентарь……………………………………………….9
4. Условия и режимы хранения товаров…………………...………………11
5. Маркировка и упаковка товаров……………………………………...….13
6. Приемка товаров по качеству и количеству, документы, на основании которых производится приемка товаров………………………….…….14
7. Требования, предъявляемые к оформлению документов………….…..15
8. Приложение……………………………………………………………….16

Заключение……………………………………………………………………....19 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

     Во  время прохождения учебной (ознакомительной) практики основной целью является получение  студентами начальной информации и  приобретение практических навыков, связанных с розничной реализацией товаров.

           В процессе прохождения практики студенты: 

- знакомятся  с основами организации торгового  процесса;

- изучают  порядок оформления документов  при приемке, хранении и реализации  товаров;

- приобретают практические навыки работы в торговом зале, работе на контрольно-кассовых машинах;

- изучают  нормативные и инструктивные  документы, регулирующие торговую  деятельность;

- изучают  условия и режимы хранения  товаров;

- изучают  виды основного оборудования  и условия его размещения.

     
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Характеристика  магазина

     Ознакомилась с магазином « Продукты для Вас». Он находится по адресу: г. Тюмень, ул. Щербакова, 170, принадлежащего предприятию ООО «Гидротехник» с общей площадью 84,56 кв. метров и торговой площадью 34,46 кв. метров. Директор магазина  Рубец Владимир Петрович. Штат состоит в количестве 6 человек. Режим работы с 8:00 до 20: 00 без перерыва на обед.

     Этот  магазин относится к специализированным розничным торговым предприятиям. Магазин  осуществляет продажу продовольственных и не продовольственных товаров.

     Магазин имеет все помещения, необходимые  для осуществления торговой деятельности, а именно: торговый зал; помещения  для приема, хранения и подготовки товаров к продаже; подсобные  помещения: технические помещения, проходы, проезды.

     Организация рабочего места производится в соответствии с особенностями данной группы товара.

Размещение  товаров – это определенная система  расположения их на рабочем месте  по следующим признакам: группам, видам, ценам.

     Существует 2 вида выкладки товаров:

1. Горизонтальная
2. Вертикальная

Порядок открытия и закрытия магазина

     Перед открытием магазина дежурный по магазину делает наружный осмотр окон, дверей, замков, затем открывает магазин. Он же отключает  сигнализацию и звонит в отдел охраны, сообщая об открытии магазина, называя свою фамилию и шифр. Перед закрытием магазина дежурный по магазину осматривает подсобное помещение, и закрывает. Также по окончанию рабочего дня проверяют торговый зал для того чтобы не осталось посторонних, отключают электроэнергию, оставляя контрольный свет и закрывает магазин. Затем дежурный по магазину включает сигнализацию и звонит в пункт охраны, называя фамилию, шифр и домашний адрес. Дежурный по магазину во время дежурства должен находиться дома.

Правила техники безопасности

Во избежание несчастного случая продавец должен соблюдать следующие правила:

1. Содержать рабочее место в чистоте и порядке
2. Пользоваться исправным инвентарем и инструментарием
3. Вскрывать тару специальными инструментами
4. Товары укладывать в устойчивые штабеля высотой не более 2 метров.
5. При снятии товаров с полок пользоваться лестницей-стремянкой.
6. Не загромождать проходы товаров и порожней тарой.
7. Следить, чтобы пол был сухим и чистым.
8. При нарезке бумаги лезвие ножа направлять от себя. Не допускать резких движений ножом.
9. Норма подъема тяжести: подростки – 10кг; 18-тилетним – 16кг.
10. Соблюдать личную гигиену, носить удобную обувь.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Ассортимент

     В магазине «Продукты для Вас» реализуются следующие продукты:

     1.Кондитерские изделия:

- Конфеты весовые

- Карамель

- Наборы конфет

- Печенье

- Вафли

- Пряник

- Шоколад

     2.Хлебобулочные изделия:

- Хлеб

- Батоны, булочные изделия

- Сушка – баранка

- Пирожки

- Пицца

- Сосиска в тесте

     3.Бакалейные товары:

- Мука в/с, 1/с

- Крупы

- Макаронные изделия

- Сахар

- Крахмал

- Чай

- Кофе и кофейные напитки

- Какао

- Лавровый лист

- Пряности

- Сода

- Соль

- Масло растительное

- Сухой хлебный квас

- Кисель

- Табачные изделия

- Жевательная резинка

- Чипсы

     4.Овощи, фрукты:

- Овощи

- Фрукты

     5.Мясные продукты:

- Мясо птицы

- Мясные полуфабрикаты

- Колбасные изделия

- Сырые полуфабрикаты из мяса говядины, свинины, курицы

     6.Вино – водочные изделия:

- Пиво

- Водка

- Вино

     7.Напитки:

- Минеральная вода

- Газированная вода

- Соки

     8.Молочная продукция:

- Молоко

- Кефир

- Сметана

- Йогурты

- Творог

- Сыры

- Яйцо

- Майонез

- Мороженное

     9.Хозяйственные товары:

- Предметы личной гигиены

- Средства для мытья посуды

- Чулочно-носочные изделия

- Сопутствующие товары

- Порошки 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оборудование  и инвентарь

     Оборудование, инвентарь, тару изготавливают из материалов, не оказывающих вредного воздействия на продукты. Оборудование продовольственных магазинов  и инвентарь необходимо соблюдать в безупречной чистоте, т. к. даже мельчайшие остатки пищевых продуктов являются хорошей питательной средой для развития микробов.

     В магазине имеется оборудование: холодильные  камеры, стеллажи, кассовый аппарат, кондиционеры, весы.

     Торговый  инвентарь в зависимости от назначения и использования делят на группы:

1. Инвентарь для вскрытия тары (нож, ножницы)
2. Инвентарь для определения качества товара: щупы (пробоотборники) – для сыпучих товаров и для масла и сыра.
3. Инвентарь для подготовки к продаже товаров: разделочные доски, режущие инструменты, совки для сыпучих товаров, мерная кружка, воронки, кувшин со сливом.
4. Рекламно-выставочный инвентарь: лотки, вазы, корзины, подставка как средство немой рекламы.
5. Вспомогательный инвентарь: лестницы стремянки.
6. Счетный инвентарь: калькулятор, наколка для чеков, монетница, губочница.
7. Инвентарь для хранения рабочего запаса товаров: инвентарная тара в которой товар поступает в магазин.
8. Санитарно – гигиенические: для уборки помещения.
9. Противопожарный инвентарь.

Торговый инвентарь  должен быть обязательно промаркирован  и иметь свое постоянное место. По окончании работы инвентарь моют, чистят и насухо протирают.

Кассовый  аппарат

     Техника безопасности при работе на кассовом аппарате:

1. К работе за кассовым аппаратом допускаются лица прошедшие специальное обучение, изучившие правила эксплуатации и требования к технике безопасности.
2. Кассовый аппарат устанавливается в торговых домах в специальных кабинах или на прилавках в зависимости от формы продажи.
3. В не рабочее время кассовый аппарат должен быть закрыт на ключ и чехлом.
4. Включать в сеть через специальную розетку с заземлением.
5. Перед включением убедиться исправность шнура, вилки, розетки.
6. Нельзя проводить ремонтные работы кассового аппарата подключенного в сеть. При выходе из строя отключить от сети, и вы звать механика.
7. После работы кассовый аппарат  отключить от сети.
8. Необходимо ежедневно отчищать кассовый аппарат  от пыли, бумажных волокон, чековой контрольной ленты.

Контрольную ленту в отпечатанном виде хранить  в бухгалтерии магазина или у директора до инвентаризации и после 15 дней, или до распоряжения судебно следственных органов.