Оценка качества по микробиологическим показателям пищевых продуктов
Курсовая работа, 26 Мая 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Таким образом, методы исследования пищевых продуктов являются важнейшей проблемой. Определяются показатели безопасности радионуклидов, содержание тяжелых металлов, микробиологические показатели безопасности, химические опасные факторы, которые могут либо присутствовать в пищевых продуктах естественным образом, либо появиться в качестве загрязняющих примесей в результате загрязнения или неправильных агротехнических приемов.
Содержание
Введение 3
1. Микробиологические показатели пищевых продуктов 4
2. Влияние различных факторов на развитие микроорганизмов 7
2.1. Влияние физических факторов на микроорганизмы 7
2.2. Влияние химических факторов на микроорганизмы 10
2.3. Влияние физико-химических факторов 12
2.4. Влияние биологических факторов на микроорганизмы 13
3. Микробиологические методы определения качества 14
3.1. Микробиологические экспресс-методы 20
Заключение 24