3.Маркировка.

      В связи с постоянным расширением ассортимента продовольственных и непродовольственных товаров и интеграцией российского рынка в мировой главной задачей для инспекционных комиссий является выявление некачественной продукции. Основная часть всех нарушений приходится на несоответствие маркировки требованиям законодательных актов.

      Маркировка  – это любые слова, обозначения, торговые марки, фирменные знаки, различный  иллюстрированный материал, относящиеся  к товару и размещенные на упаковке, документах, уведомлениях, этикетках. [4,

c. 76].

     Обязательным  требованием маркировки продовольственных  товаров помимо общих требований является нанесение условий и  сроков хранения реализуемой продукции. Для непродовольственных товаров  характерна памятка по уходу, которая  прилагается к изделиям, требующим дополнительного ухода, с символами по уходу, не предусмотренными стандартами.

      Упаковочный ярлык применяется для маркировки группы изделий, упакованных в потребительскую  тару, бумагу и связанных в пачку без упаковки.

      Различают маркировку следующих видов:

      1) маркировка, указывающая на свойства  товаров;

      2) предупредительная маркировка, служащая  потребителю для идентификации  потенциальной опасности товаров;

      3) идентификационная маркировка, которая  препятствует хищениям и усложняет  продажу краденого товара;

      4) специальная маркировка (маркировка  подакцизных марок);

      5) знаки соответствия;

      6) экологическая маркировка;

      7) транспортная маркировка (надпись,  информирующая о получателе, отправителе  и способах обращения с грузом  при его транспортировании);

      8) маркировка грузов в договоре купли-продажи [4, с. 77].

      4. Условия транспортирования.

      Транспортирование является разновидностью хранения товаров  и также влияет на сохранение их качества при последующем хранении. Здесь имеют значение многие факторы: выбор транспортных средств и размещение в них товара, режим и сроки перевозки, сроки разгрузки транспорта, своевременность размещения товара в стационарном хранилище.

      5. Условия хранения.

      Условия хранения определяются многими факторами. К важным следует отнести режим хранения, правила размещения в хранилище и санитарное состояние помещений для хранения.

      6. Условия реализации и эксплуатации.

      Условия реализации и эксплуатации являются составным элементом хранения и  эксплуатации товаров. Условия реализации характерны для продовольственных товаров. Срок эксплуатации показывает продолжительность использования непродовольственных товаров в соответствии с назначением без существенной утраты потребительских свойств. Продавец товаров должен создавать необходимые условия реализации, чтобы не нарушалось качество реализуемых товаров. Особое значение это имеет при хранении и реализации скоропортящихся продовольственных товаров.

      3. Классификация товаров по срокам хранения

      Срок  годности – это период, который назначается предприятием-изготовителем и по истечении которого пищевой продукт является небезопасным для здоровья человека, считается непригодным для использования по назначению [4, с. 79].

      Изготовитель  продукции устанавливает срок годности данных товаров с указанием условий хранения. Обозначением данных маркировочных данных на упаковке изготовитель гарантирует, что при соблюдении рекомендованных условий хранения пищевой продукт до конца этого срока будет соответствовать требованиям безопасности для жизни и здоровья человека.

      Срок  хранения – устанавливается для  случаев, когда не предусматривается  информация о сроке годности. Истечение  срока хранения не означает, что  продукт непригоден для использования  по назначению. Это должно подтверждаться экспертно [4, с. 79].

      Срок  реализации – это период, в течение  которого продукт может предлагаться потребителю. Он наиболее важен для  торгующих организаций. Срок реализации устанавливается изготовителем  с учетом некоторого периода его  хранения и использования по назначению в домашних условиях [4, с. 80].

      По  сохраняемости продовольственные  товары подразделяются на особо скоропортящиеся, скоропортящиеся и товары для  длительного хранения.

      Особо скоропортящиеся и скоропортящиеся  товары характеризуются высоким  содержание воды, а, следовательно, при несоблюдении правил хранения в этих продуктах создается благоприятная среда для различных химических, биохимических и микробиологических процессов. Длительное хранение их возможно только с применением каких-либо способов консервирования. К особо скоропортящимся относятся продовольственные товары, которые не подлежат хранению без холода, а максимальный срок хранения при температуре не выше 6 °С составляет от 6 до 72 часов в зависимости от вида товара. К ним относят вареные колбасные изделия, молоко пастеризованное, творожные изделия, сметану, мясные и рыбные полуфабрикаты и др. Изготовители данной продукции согласно требованиям ГОСТ Р 51074– 2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» в маркировке должны указывать условия и срок годности данного товара (с точностью до указания даты и часа производства).

      К скоропортящимся товарам относятся  те товары, которые не могут храниться  длительное время без холода. Срок хранения их колеблется в пределах от 6 до 96 часов. Изготовитель обязан устанавливать строго определенный срок годности на продукты питания (см. п. 4. ст. 5. Закона РФ от 7 февраля 1992 г. № 23001 «О защите прав потребителей»). К скоропортящимся товарам можно отнести сыры, сливочное масло, переработанную рыбу (мороженую, копченую, соленую и др.). Требования к маркировке на упаковке таких товаров предъявляются такие же, как и к особо скоропортящимся товарам.

      К пригодным для длительного хранения товарам относят товары, содержащие небольшое количество воды или подвергнутые консервированию. Исключение составляют многие сорта свежего картофеля, а также овощей и плодов, стойкость  которых при хранении обусловлена  их биологическими особенностями. К товарам, пригодным для длительного хранения, относят муку, крупу, макароны, сахар, сушеные фрукты и овощи, баночные консервы и т.д.

      Эти товары подразделяются на товары с  ограничением и без ограничения  срока годности. Товары длительного хранения с ограниченным сроком могут храниться от одного месяца до года и более, но срок их хранения обязательно нормируется. В эту группу входят продовольственные и непродовольственные товары, для которых характерно замедленное протекание процессов, ухудшающих качество. В этой группе товаров наиболее распространенными процессами, ограничивающими сроки хранения, являются прогоркание жиров, старение (чай), частичная утрата ароматических свойств.

      Товары, относящиеся к категории продукции  длительного хранения без ограничения срока, могут сохраняться в течение нескольких лет без утраты основных потребительских свойств. К ним относят отдельные виды пищевых продуктов и большинство непродовольственных товаров.

      К товарам, закладываемым на длительное хранение, предъявляется ряд требований:

      1) все товары по органолептическим  показателям должны соответствовать  требованиям нормативной документации, иметь свойственные каждому виду  окраску, вкус и запах;

      2) товары, закладываемые на длительное  хранение, должны содержать оптимальное количество влаги, характерное для данного наименования продукции (например, влажность крупы и муки имеет важное значение при их хранении, так как в состоянии повышенной влажности такие товары быстро подвергаются порче);

      3) особое значение имеет размер закладываемых на хранение плодов и овощей, поэтому перед закладкой должна проводиться калибровка плодов и овощей по размеру;

      4) плоды и овощи не должны  иметь механических и метеорологических  повреждений, повреждений вредителями;

      5) при закладке баночных консервов банки с продукцией должны быть без признаков коррозии металла и бомбажа [4, с. 80].

      4. Основные требования  к хранению отдельных  видов товаров

 

      Для хранения одежды на складах используют механизированные вешала. Для перевозки  и хранения одежды всё более широкое применение находят передвижные вешала. Хранимые и перевозимые в них изделия лучше сохраняют товарный вид.

      Картофель, овощи, соль и другие насыпные товары хранятся навалом. Для хранения керосина, бензина, олифы, растительного масла используются цистерны, баки и бочки.

      Например, картофель и овощи хранятся навалом  в специальных закромах. Этим же способом можно хранить незатаренную соль.

      Наливные  товары (олифа, бензин, растительное масло  и др.) хранят в баках, бочках, цистернах.

      Для хранения многих продовольственных  и некоторых непродовольственных  товаров применяются контейнеры. В них товары могут доставляться непосредственно в магазины. Использование  специальных контейнеров-вешал позволяет  сохранить товарный вид перевозимой в них одежды.

      За  товарами, хранящимися на складах, должны быть обеспечены постоянное наблюдение и уход. Необходимо регулярно проверять  состояние товаров, обращая при  этом внимание на появление признаков порчи, следов грызунов и насекомых. Товары, уложенные в штабеля, должны периодически перекладываться: верхние - вниз, нижние - вверх. Сыпучие товары следует перелопачивать. Изделия из шерсти, меха необходимо предохранять от повреждения молью, отсыревшие товары следует просушивать и проветривать.

      Товары  с высокой оборачиваемостью, а  также крупногабаритные и тяжелые  товары следует располагать ближе  к выходу и участку комплектования заказов. И наоборот - товары, редко  поступающие на склад, должны храниться вдали от входа и выхода зоны хранения. То же самое относится и к товарам сезонного хранения, длительное время хранящимся на складе.

      Товары  с сильным запахом нельзя хранить  рядом с товарами, воспринимающими  посторонние запахи, а гигроскопичные (легко поглощающие влагу) - с товарами, имеющими большой процент влаги.

     Хранение  в одном помещении продуктов  для людей и кормов для животных не допускается, поскольку последние  отличаются сильным запахом. Существуют также и требования к технике, работающей на складе продовольствия. На погрузчиках, например, не должно быть шин, при изнашивании которых образуется каучуковая пыль.

     Хранение  продовольствия предполагает также  обработку складских помещений  от насекомых, грызунов и птиц, установку специальных аппаратов для устранения комаров и мушек, ловушек для крыс и мышей.

      В таблице 1 приведены рекомендуемые  способы хранения отдельных товарных групп и товаров с учетом вида тарной упаковки.

                                                                                                               Таблица 1.

      Способы хранения отдельных товарных групп  и товаров