Харчові волокна в овочах

Останнім часом спеціалісти харчування усього світу звертають увагу на його складову частину — харчові волокна. Харчові волокна виконують кілька важливих функцій: механічно стимулюють роботу кишечника, що так важливо в нашу епоху малорухливого способу життя; сприяють адсорбуванню отрутних сполук, які утворюються в організмі, або попадають в нього з оточуючого середовища; адсорбують від жовчних кислот, з якими пов'язаний рівень холестерину в крові.