Қоғамдық тамақтану орнына сипаттама бухгалтерлік есебі

       Қоғамдық  тамақтандыру кәсіпорындарындағы азық-түлік  және тауарлар жабдықтаушылардан, сонымен  қатар базар және дүкендерден  сатып алу арқылы түседі.

       Жабдықтаушылардан келіп түскен тауарлар мен шикізаттарды қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қабылдап алу саны және сапасы бойынша  «Тауарлар мен өнімдерді саны және сапасы бойынша қабылдап алу  туралы ережеге» сәйкес жүргізіледі. Бұл  Ереже  ҚР 02.11.1994 ж №1240 Қаулысымен бекітілген.

       Жарамдылық  мерзімі өтіп кеткен және сәйкестік  сертификатынсыз немесе олардың  көшірмесінің мөрімен куәләндірілмеген тауарлар мен өнімдерді өткізуге және қабылдауға болмайды.

       Қоғамдық  тамақтандыру кәсіпорындары өткізумен  ғана емес, сонымен қатар өндіруді ұйымдастыру және өнімді тұтынумен  де айналысады.Өндірістік-сауда бірлігінің құрамына қоймалармен қатар жартылай фабрикаттарды және кондитерлік  өнімдерді  өңдеу бойынша цехтар да кіреді.

         Өндірістегі өнімдерге материалды  жауапкершілік өндіріс меңгерушісіне  және оның орынбасарына жүктеледі.

       "Қоғамдық  тамақтандыру объектілеріне қойылатын  санитарлық-эпидемиологиялық қарсы  талаптар" санитарлық ережелері  және нормалары (бұдан әрі - санитарлық ережелер) тамақ өнімдерін  дайындаумен және (дайын тағамдарды) саудаға асырумен айналысатын  жеке тұлғаларға және меншік  нысанынан тәуелсіз заңды тұлғаларға  арналады.

        Осы санитарлық  ережелердің талаптарының сақталуына  меншік нысанынан тәуелсіз тамақ  өнімдерін дайындаумен және (дайын  тағамдарды) саудаға асырумен айналысатын жеке тұлғаларға және меншік нысанынан тәуелсіз заңды тұлғалардың басшыларына жүктеледі.

       Ойымды  қорытындылай келе айтарым, өз алдыма қойған мақсатыма жеттім деп ойлаймын. 
 
 
 
 
 
 

ҚОСЫМШАЛАР

"Нан, нан-тоқаш, макарон және

кондитер өнiмдерiн өндiретiн

ұйымдарға қойылатын санитарлық-

гигиеналық және iндеттi болдырмау

талаптары" туралы санитарлық

ережелер  және нормаларға

1-қосымша

Бактерияны жоятын шамдардың жұмыс iстеу тәртiбi

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

                                        "Нан, нан-тоқаш, макарон және

                                         кондитер өнiмдерiн өндiретiн

                                        ұйымдарға қойылатын санитарлық-

                                       гигиеналық және iндеттi болдырмау

                                         талаптары" туралы санитарлық

                                          ережелер және нормаларға

                                                 2-қосымша

Кремнің сулы фазасында болатын қанттың құрамын есептеу

   1. Кремнiң сулы фазасы дегенiмiз  - рецепт бойынша кремнiң құрамына  кiретiн өнiмдердiң суы. Сулы  фазадағы қанттың құрамы мен  кремнiң ылғалдылығы бiр-бiрiне  керi әсер бередi: кремнiң ылғалдылығы  жоғары болған сайын, сулы фазадағы  қанттың қанықпасы төмен болады.

   2. Сулы фазада кремнiң құрамындағы  қантты есептеу үшiн, алдын-ала  қанттың құрамын табиғи түрiнде  мына формула бойынша анықтайды:

            (100 - В) х А

         С= --------------- , мұнда

                 100

   С - табиғи түрдегi қанттың құрамы, %;

   А - зертханалық мәлiметтер бойынша  құрғақ заттағы қанттың құрамы, %;

   В - зертханалық мәлiметтер бойынша  кремнiң ылғалдылығы, %;

   Кремнiң  сулы фазасында болатын қанттың  құрамын есептеу мына формула  арқылы жүргiзiледi:

                 С х 100

            К = ----------, мұнда

                 В - С

   К - сулы фазадағы қанттың қанықпасы, %;

   В - зертханалық мәлiметтер бойынша  кремнiң ылғалдылығы, %;

   С - табиғи түрдегi қанттың құрамы, %.

   3. Есептеу: зертханалық талдау мәлiметi  бойынша алынған кремнiң ылғалдылығы  25% болып, ондағы құрғақ затқа  келетiн қанттың құрамы 51,6%;

   1) ылғалдылығы 25% болатын кремдегi  табиғи түрдегi қанттың құрамын  анықтау; 

   100 грамм құрғақ затта 51,6%-ды қант  бар. Ылғалдылығы 25% болатын кремнiң  75% құрғақ зат құрайды (100-25). Табиғи  түрдегi қанттың:

             (100 - В) х 100      (100 - 25)% 51,6

        С= ------------------- = ------------------ = 38,7% болады

                  100                     100

   Ылғалдылығы 25% кремнiң құрамында 38,7% табиғи түрдегi қант болады.

   2) сулы фазадағы қанттың есебi:

   100 грамм кремнiң құрамында 25% су  және 38,7%-ды қант болады. Кремнiң  сулы фазасында болатын қанттың  қанықпасы мынаны құрайды: 

                 С х 100     25 + 38,7

            Кв = -------- = ----------- = 60,75

                 В + С       38,7 х 100 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

"Нан, нан-тоқаш, макарон және

кондитер өнiмдерiн өндiретiн

ұйымдарға қойылатын санитарлық-

гигиеналық және iндеттi болдырмау

талаптары" туралы санитарлық

ережелер  және нормаларға

3-қосымша

Цех қызметкерлерiне жүргiзiлген медициналық тексеру

қорытындысын тiркейтiн журнал

Цех (бригада) _____________________________________________________

Бастық (бригадир) _________________________________________________

                                 (аты - жөнi, тегi)

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

4 қосымша

Жартылай дайындалатын фабрикаттарды

дайындауға жұмсалатын судың нормасы

 
 
 

     1. Сағат сайынғы су тұтыну деңгейінің  коэффициентін әртүрлілігі  1,5

тең деп  алынуы тиіс.

2. Бұл  нормалар дайындығы жоғары дәрежедегі  жартылай дайындалған өнімдерге  таралмайды.  
 
 
 
 
 
 
 

5 қосымша

Жұмысшы зоналардың ауасындағы қанықпалардың

рұқсат етілген шегі және бірқатар зиянды

заттардың қауіптілік сыныбы