2) Розраховуємо точку беззбитковості  і будуємо графік.

     Точка беззбитковості - мінімальний обсяг  реалізації, при якому даний бізнес скуповує вкладені в нього витрати.

     Якщо  обсяг реалізації нижче точки беззбитковості, то підприємство несе збитки, якщо вище - отримує прибуток.

     Беззбитковий  обсяг визначимо за формулою:

     БО=С₁/Р-С₂=37370/(2,61-1,39)=30618(шт.)

     С₁ =37370 грн.

     С₂=199306,8/143280=1,39 грн.

     Р=2,61 грн.

     Побудуємо графік досягнення беззбитковості (рис.1). 
 

       
 
 
 
 
 
 
 
 

     Рис. 1. Графік досягнення беззбитковості

     1 - обсяг доходу від продажу;

     2 - змінні витрати;

     3 - постійні витрати;

     4 - сукупні витрати;

     5 - точка беззбитковості;

     6 - зона прибутку.

8. Організаційна структура

 

     ПП  «Смак» є юридичною особою і діє на основі Статуту підприємства, має власне майно, самостійний баланс і розрахунковий рахунок. Продукція, що виробляється, відповідає ДСТУ, має сертифікат відповідності.

     Для успішного ведення виробництва  надзвичайно важлива наявність  досвідчених фахівців по приготуванню піци. Знання рецептури, технології приготування відіграє вирішальну роль у процесі формування високої якості продукції. Так, фахівці з досвідом роботи в італійській піцерії беруть участь в організації спільного бізнесу. Структура управління підприємством приведена на рис. 2. 

       
 
 
 

     Рис. 2.2. Структура управління ПП «Смак»

 

     Обов'язки працівників і вимоги до них:

     Директор - чоловік 27 років, досвідчений фахівець у сфері торгівлі. Добре знає справу постачання і збуту. Широко обізнаний у сфері виробництва, добре знає місцеву промисловість.

     Начальник цеху - чоловік 25 років, із вищою освітою, фахівець у сфері технології виробництва  хлібобулочних та кондитерських  виробів із досвідом роботи не менше  З років. Організовує постачання сировини та процес приготування піци.

     Бухгалтер - жінка 25 років, із дипломом бакалавра  про закінчення вузу за фахом "Бухгалтерський облік і аналіз фінансової діяльності" з досвідом роботи на менше 4-х років, веде усю фінансову діяльність підприємства: розрахунок доходів, нарахування і сплату податків, розподіл прибутку, нарахування амортизації, розрахунок і видачу заробітної плати. Безпосередньо знаходиться під керівництвом директора.

     Маркетолог - збирач інформації - жінка 25 років, із вищою освітою за фахом "Інформаційні технології", займається пошуком і добором необхідної інформації, робить розрахунки та відповідні висновки, займається розробкою стратегії та збутом продукції.

     Таблиця 3. Потреба в персоналі та основна заробітна плата

     За  результатами господарської діяльності за певний період працівникам підприємства нараховується премія. 

     

9. Реалізація  плану

     Для того, щоб зацікавити споживача, відкрити йому товар, ми використовуємо Sales Promotion (SP) (перекладається як "просування товару або стимулювання продажів"). Можна  зазначити, що з допомогою SР втілюють комерційні та творчі ідеї, які стимулюють продажі в короткі терміни. Також це комплекс заходів стимулюючого впливу, які прискорюють чи посилюють зворотну реакцію ринку.

     При відкритті підприємства протягом одного тижня ми будемо використовувати SР-акцію  стимулювання споживачів. Це дегустація товарів із використанням купонів, які дають право на доставку піци додому безкоштовно, при попередньому замовленні. По-друге, ми використовуємо SР-акцію для стимулювання сфери торгівлі: безоплатне надання певної кількості додаткового товару посереднику, який купив велику партію продукції; акції стимулювання торгових агентів, премії, заохочувальні акції продавці в.

     Використовуючи  досвід великих торгових компаній, вдаючись до SР-акцій, можна підвищити  рівень обізнаності та зацікавленості цільової аудиторії, змінити поведінку покупців, тобто послабити інтерес до торгової марки конкурента і привернути увагу до своєї. Кінцева мета - збільшення обсягу продажу.

     Паралельно  і водночас ми будемо використовувати  рекламу на місцевому радіо "Канів FM". Радіо щоденно проводить різноманітні конкурси, ми хочемо прорекламувати свою продукцію на цих конкурсах. Розіграний приз - безкоштовний обід на 2 особи - піца. Також розмістити рекламу в газетах "Вісник Канівщини" та "Ріо", які містять безкоштовні купони на розміщення реклами. Таку акцію заплановано провести на протягом місяця.

     У перший день відкриття ми проведемо  дегустацію. Презентація відбудеться  в "Торговому центрі", який розташований у місці великої концентрації людей. Планується оренда приміщення на 1,5 години з орендною платою 250 грн.

     У результаті проведених досліджень зроблено висновок, що наша піца повинна бути доступна всім колам споживачів: від студентів, школярів - до людей похилого віку. Тому, виходячи з цього, ми орієнтуємося на споживача, який би в будь-яку хвилину міг скуштувати піцу, йдучи з роботи або в обідню перерву, чи в будь-який інший час. Піца буде продаватись не лише на підприємстві, де існує зал для клієнтів, а й на вулиці, під фірмовою назвою доставлятись в кафе, бари.

     Протягом  першого місяця діяльності буде працювати  наш маркетолог із метою врахування побажань і смаків споживачів та клієнтів. 

     

10. Контроль  виконання плану

 

     Головні стадії реалізації бізнес-плану не завжди піддаються кроковому аналізу, коли одна стадія незмінно прямує за іншою. Неминуче велика кількість перетинів і одночасного планування різної діяльності. 
Навіть найкращий бізнес-план може застаріти, якщо змінюються умови. Зовнішні чинники - економічна ситуація, нові вимоги споживачів, поява нових технологій, зміна політики, а також події внутрішнього життя підприємства, зокрема зміни в керівному складі, - можуть викликати необхідність перегляду бізнес-плану. Необхідно уміти уловлювати нові тенденції у внутрішньому житті фірми, в галузі, в ринковій кон'юнктурі і вносити відповідні коректування в бізнес-план. Коректування плану дає можливість, не змінюючи цілей, міняти шляхи їх досягнення і, отже, підвищувати шанси підприємства на успіх.

     Виконання окремих робіт, що відносяться до різних стадій планування бізнесу, в часі носить паралельно-послідовний характер. 
Бізнес-план - практичний документ, за допомогою якого управляють процесом реалізації підприємницького задуму, здійснюють контроль за його реалізацією, виявляють відхилення, встановлюють їх причини та коригують бізнес-план або, в залежності від обставин, змінюють тактику реалізації проекту.

     Основними причинами відхилень фактичних показників від прогнозних можуть бути: 

     − нереальність бізнес-плану;

     − відсутність або зміна умов його реалізації;

     − неточність оцінки обставин;

     − недостатня мотивація виконавців в реалізації бізнес-плану.

     Для контролю за виконанням бізнес-плану визначаються контрольні етапі та контрольні цифрі. Сама система контролю повинна бути простою, своєчасною, визначати заподій відхилень.

     Основні елементи контролю за виконанням бізнес-плану:

     − контроль за рівнем витрат та ефективністю використання виробничих ресурсів;

     − контроль якості та конкурентоспроможності;

     − контроль реалізації;

     − контроль фінансового стану;

     − контроль за виробничими запасами та незавершенім виробництвом. 

     Переглядання бізнес-плану зумовлюється зовнішніми та внутрішніми причинами. Зміни у системі оподаткування, господарського права, рівнів інфляції, валюті та безліч інших причин можуть призводити до внесення змін в документ. 

     

11. Додатки

 

     Логотипом піццерії «Смак» було обрано наступне фото:

     

     Слоганом  піц церії буде «Смакуй разом з нами!»