Экономические показатели деятельности предприятия общественного питания

Цель данной курсовой работы заключается в конструктивном и по факторном анализе продукции и товарооборота на предприятии общественного питания действующего в условиях рыночных отношений.

В связи с поставленной целью, сформировались основные задачи:

- провести анализ теории понятий продукции и товарооборота на предприятия общественного питания с экономической точки зрения;

- рассмотреть объем, динамику и скорость продукции в структуре товарооборота коммерческого предприятия общественного питания;

- охарактеризовать ряд показателей товарооборота и выпуска продукции в отрасли общественного питания;

- определить основные направления в планировании товарного оборота и выпуска продукции на предприятиях общепита;

- на примере реального предприятия общественного питания рассмотреть производственно-экономическую характеристика продукции и товарооборота;

- проанализировать ассортимент и показатели формирующие продуктовую номенклатуру кафе;

Введение

1. Характеристика предприятия питания

1.1 Цели создания предприятий общественного питания и значения их развития

1.2 Показатели деятельности предприятия общественного питания, их экономическая характеристика

1.3 Экономически-организационная характеристика предприятия питания

1.4 Организационно-правовая и экономическая характеристика ресторана «Белый олеандр»

2. Планирование показателей общественного питания

2.1 Анализ товарооборота предприятия общественного питания

2.2 Планирование товарооборота общественного питания

2.3 Планирование снабжения предприятия общественного питания

Заключение

Список литературы