Қонақ үйдің технололгиялық циклі

 Біріншіден,ол қарамағындағыларға  бағдар бере алатын,мақсат қоя  білетін оның орындалуын талап  ететін тұлға. 

 Екіншіден,менеджер-мақсатты  орындау бағытында сараптама  жүргізе отырып дұрыс шешім қабылдау,проблема мәселесін топтастыру,шешуде қызметкерлерді тарта білу.

 Үшіншіден қонақ  үй ұжымын тығыз қатынаста  болу жұмысты игере, ұйымдастыра  білу.

 Төртіншіден, қонақ  үй қызметкерлерінің әрқайсысының  жұмысын бағалау,марапаттау,менеджерлердің функциясына жатады.

 Бесіншіден, адамдарды  кәсіби шындалуына өсіп жетілуіне  назар аудара отырып, өзінің жетілуіне  көңіл бөлу.

 Басқару әдістері-бұл  мақсатқа жетуге арналған басқарылып  отырған объектіге әсер ету  және қабылдау жиынтығы.Практикада  басқарудың қонақ үй қәсіпорындарымен қатар көптеген әдістер және олардың ұйлесімділігі қолданылады.Оларға жататындар; Экономикалық,Ұйымдастыру-әкімшілік.,

 элеуметтік-психологиялық.  Басқару стилі менеджерлердің  қонақ үй және мейрамханалар  жұмысын жүйелі түрде басқару болып табылады. Басқару стилі мен әдістері бар. Жетекшілік стилді таңдау көбіне менеджердің өз алдына қандай тапсырма қоятындығында. Ол басқару және бағыттауға байланысты.

 

 Қонақ үйлерде негізгі  қызмет көрсету түрлеріне-әкімшілік  басқару қызметі. Бұл еңжоғарғы деңгей болады. Одан кейінгілері-қабылдау және орналастыру қызметі, номірлік қор қызметі, қоғамдық тамақтандыру қызметі, комерциялық, инженерлік техникалық, қосымша және көмекші қызмет болып жіктеледі. 2 кестеде көрсетілгендей қонақүй шаруашылығы туристік фирма құрылымына қарағанда өте күрделі екендігін байқаймыз.Оның себебі қонақ үй шаруашылығы инфрақұрылымының күрделі және алуан түрлілігінде.

 Тамақтану қызмет  орны мейрамхана, кафе, бар, банкет  үйымдастыру.Бұл жерлерде менеджерлерден  басқа асхана қызметкерлері,даяшылар,зал администраторлары жұмыс істеу қажет. Комерциялық қызмет тобына жоспарлау мәселелері мен қонақ үй сүранысы сараптан отуі жүзеге асырылуы үлкен мәселе. Комерциялық қызмет тобына-директор, маркетинг және жарнама қызметкерлері кіреді. Қаржы қызметі қонақ үйді қаржы және шаруашылық іс әрекетін реттеп қадағалап қаржыландырып отырады.

 Инженерлік қызмет  орталығының негізгі міндеті;  электр, санитарлық техникалық жүйені  қамтып қадағалау,жөндеу қүрылыс  жұмыстарын ұйымдастыру, байланыс телекоммуникация жұмысының дұрыс болуын,желдеткіш салқындатқыш қондырғыларының дұрыс жүмыс істеуін қадағалау. Көмекші қызмет тобына-тұрмыстық қажет жүмыстарын реттейтін қонақ үй кешені бөлімі жатады. Оған кір жуу, химиялық тазарту, аяқ киім жөндеу т.б жатқызамыз. Қосымша қызмет көрсету саласына бизнес-орталық, спорттық шынықтыру алаңдары мен залдары, шаштараз, сән салондары, магазиндер кіреді. Қызмет тұрлерінің ортақ моделін таппадық. Олардың түрі әртүрлі қонақ үй статусына оның иесіне тікелей қатысты. Қонақ үй бизнесіндегі басқару жүйесі, нарық жағдайына икемделген, қарапайым, қызмет алушыларға жағымды болуы шарт. Оған төмендегілер сәйкес болуы тиісті.

1. Басқару органдарының  көп болмауы; 

2. Қызмет бөлімдеруі  ықшам,маман болуы; 

3. Тұтынушы сүранысына сай болуы.

 

 Қонақ үй туралы  демалушылардың алғашқы пікірі, қабылдау және орналастыру кезінде  қалыптасады. 

 Қонақ үй қызметін  тұтынушылармен жүмыс іс әрекеті  бірнеше кезеңнен түрады:

1. Алдынала орынға  сұраныс беру (брондау) 

2. Қонақтарды қабылдау, тіркеу орналастыру

3. Қонақжайлық және  тамақтану қызметін ұйымдастыру,  өткізу 

4. Тұрғындарға қосымша  қызмет көрсету 

5. Есеп айыру, шығарып  салу.

 Осы айтылғандар  кешенді түрде ұйымдастырылса  тұтынушы тарапынан айтылатын  кемшіліктер болмаған жағдайда қызмет көрсету дәрежесінің жоғарғы болғандығын көрсетеді. Тұрақты тұтынушы, қонак үй имиджін көтеру, жарнама ісінің дұрыс үйымдастырылғандығын байқаймыз. Алдын ала орынға сұраныс берумен, тұтынушыны орналастыру қабылдаумен кезекші администратор, портье, есеп айырысу кассирі, төлқүжат тіркеулер айналысады. Қабылдау және орналастыру қызметі көпшілік қонақ үйлерде ағылшынша "Reception" деп аталады. Қабылдау және орналастыру кызметкерлерінің жұмысы кәсіби стандартқа, талапака сай орындалуға тиісті.

 Администратордың басты міндеті тіркеу журналын тексере отырып сұраныс ақпаратын сұрыптау, басқа қызметкерлер жұмысын кадағалау. Қонак үйдің нөмірлік қорының санын және оның конақтармен қоныстану деңгейінің есебін біліп отыруы кажет. Есеп айырысу кезінде ұқыпты тиянақтылықты талап етуі.

 Портье қызметі  - бөлме кілттерін конақтардың  қолдарына тіркеу, карточкасын көрсеткен  жағдайда беру. Міндетіне жауап  береді. Сонымен бірг қосымша  кызмет, ақпарат анықгама бере  алуға тиісті.

 Есептеу операторы  уақытылы есеп айырысуды бақылай отырып, бухгалтерлік есеп беру жүмысынмен айналысады.

 Төлқұжат тіркеу  столы - төлкұжат мәліметтерін  тексерумен қатар, тіркеу карточкасына  енгізу отырып, виза уақытын қадагалауға  міндетті.

 Қонақ үйдегі брондау  өтінішті жазбаша түрде беру  арқылы, телефон аркылы және соңғы жылдардағы кеңтаралған компьютерлік әдіспен (WEB-сайт жүйесі).

 Қонақтарды тіркеу  және орналастыруда, жеке конактарды, туристік топтарды және шетел  азаматтарын қабылдаудың әртүрлі  тәртібі жолдары бар. Негізгі  мақсат қонақтың бабын табу, сұранысын толық канағаттандыра алу.

 Шетелдік қонақтарды  қабылдау барысында ВИЗА мәселесіне  басты назар аударуымыз керек.  Визалық рүқсат төлкұжатта немесе  туристік топтарға жекеленген  кұжат ретінде беріледі.

 Олар: жеке, топтық, бір  рет пайдалануға, бірнеше рет пайдалануға, студентгік, кіру, шыгу, транзитгік болып белінеді.

 Бұлардан басқа  (дипломаттык) елшілік, кызмет  бабындағы, жай, туристік болыпта  келеді. Келген қонакгар үш тәулік  ішінде өз төлкұжатын тіркеуден  өткізу керек. Төлқұжатты тіркеу барлык қонақ үйлерде кездесе бермеуіне байлаиысты, жергілікті ішкі істер бөлімінде тіркеуге алынады. Қонақ үйлерде тіркеу жүргізу үшін ол мекеменің арнайы лицензиясы болуы керек. Әлемдік қонақ үй шаруашылығының категориялық жұлдыздық құрлымы дүние жүзілік мемлекеттерде мынандай жүйелікті құрайды.

 Мальта мемлекеті  қонақ үйлері бесжұлдызды классификациялық  жүйе жаңа ұлттык құрылымды  ендірген кезде сақтала отырып  оларды үш категорияға бөледі:

1 категория "Алтын  "

2 категория "Күміс  "

3 категория "Қола "

 Мексикада бесжұлдызды  классификациялық жүйелік Европаға  ұқсас. Кластың деңгейі бірнеше  критерии негізінде ерекшелінген. Олардың саны 52-108 дейін. Сонымен  қатар бесжұлдыздан да жоғарғы  категория "Гранд туристо".

 Біріккен Араб эмираттары  қонақ үйлері бес жұлдызды классификацияға жатады. Сонымен қатар жекеленген вилла, аппартаменттер өте көп кездеседі. Оған себеп климаттық т.б. жағдайлар. Қала шетінде категориясыз жататын орынды қонақ үйлер кездеседі. Онда негізінен өндіріс жұмысшылары, кызметкерлері тұрады.

 Ресей Федерациясында  бесжұлдызды қонақ үйлер 1995 жылдан  бастап пайда болды. Ресейдің  ұлттык қонақ үйлер ассоциациясына  қабылдануымен тікелей байланысты. Қазірде Кеңестік кезеңнен қалған  разрядтык қонақ үйлер әлі  сакталган. 

 Франция қонақ үйлері жұлдызды жүйеде болуы тарихи аспектіге ие. Алғаш Француздар жұлдыз жүйелігіне көшкен. Сондықтан мұнда барлык қонақ үйлер толығымен жұлдыздық бірлік енгізілген.

 Қонақ үй индустриясына  — экономикалық іс әрекет ретінде  адамдарға әртүрлі мерзімге сай  қызмет керсететін орналастыру орындары кешендерінің тобын жаткызамыз.

 Орналастыру орындарына  қонақ үйлердің алуан түрі  кіреді. Олардың өзі әртүрлі мазмүнға, сипатқа ие.

 Орналастыру орындарының  әртүрлі ерекшеліктеріне байланысты  жіктеле отырып, орналаскан орны, қызмет көрсету дәрежесіне қарай, максаттылығына карай бөлінеді.

 Негізгі орталық  қонақ үйлер, биік ғимараттардан  тұрады. Олар өте қымбат, орташа, экономикалык дәрежеге сай қызмет  керсете алады. 

 Өте қымбат қонақ  үйлер барлык қызмет көрсету  түрімен қамтылған. Соған орай бағасы да жоғары. Фирмалық тамақтану, ойын сауық, спорт кешендері және кажет жағдайда жеке даяршы, секретарь, дәрігер, медбике, жеке компьютер, факс т.б. ақпараттык құралдар жүйесімен камтамасыз ететін қонақ үйлер тобы.

 Курортты қонақ үйлерге — емдік сауықтыру аймағында (таулы өлке, теңіз жағалауы, минералды бұлақтар) орналасқан қонақ үйлер кіреді. Бұл қонақ үйлердің өсуі, теміржол транспортының өсуімен тығыз байланысты. Тұлғалар бос уақытын экзотикалық жерлерде өткізуге тырысты. XIX ғасыр аяғына таман курортты орындарда мұндай қонақ үй құрлысы басталды. Мысалы: курортты қонақ үйлерге жататын Greenbrier, Hotel de Coronado, Banff Springs (АҚШ). Осы уақыттарда, табиғаттың керемет көркімен қоршалған тау маңындағы қонақ үйлер көптеген инвесторларды қызықтырды. Сонымен қатар табиғаттан ләзат алу үшін мұхит маңындағы немесе тау маңындағы орындарға сұраныс туды. Өз кезегінде автомобиль жол торбтарының дамуы курортты орындардың өсуіне үлкен ықпал тигізді. Европа, Кариб маңы бассейні, Мексика маңында демалушылардың саны артты. Уақыт өте халықтың демалу принциптері өзгере бастады. Ұлттық бір айлық демалыстан көрі, демалушылар мезгіл – мезгілімен 6 – 7 күнге өздерінің демалыс уақыттарын бөле бастады.Күнделікті курортты жерлердегі қонақ үйлердің ашылуына қарамастан, ескі курортты орындарға үлкен жастағы туристер баруда. Ал жас демалушылар тобы қазіргі заман талабына сәйкес курортты орындарды таңдауда. Мұндай қона үйлерде әр – түрлі шарттар, бағдарламалар қарастырылған. Мысалы: кейбір курортты қонақ үйлерде кішкентай баламен шомылатын орындарға баруға болмайды. Адам баласының мінез құлқының әр-түрлігіне байланысты, туристердің барлық сұраныстарын қанағаттандыру үшін еңбек етеді. Қызмет көрсету дәрежесі емдеуші мен туристерге қолайлы жағдайға ие. Бұл қонақ үйлерге тән нәрсе емхана, сауықтыру орталықтары, спорт кешендері және экскурсиялық қызмтке көрсету жолға қойылған.

 Әуежайда орналасқан  қонақ үйлер 200-600 орынға есептелген, толык сервистік қызмет көрсете  алатын жататын орындар. Мақсаты  - іскер адамдардың кездесуіне, келіссөз жүргізуіне жиын т.б. еткізуге қолайлы жағдайлар туғызған.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                           3.3. « Royal fish» қонақ үйі

 

 

 

Royal Fish қонақ үйі кешені Алматы  қаласына жақын орналасқан Түрген шатқалы аумағының кереметтей әсем төрінде сирек кездесетін демалу мен көңіл көтерудің шұраты. Бұл жер - үйлесімділік пен әдеміліктің ерекше әлемі. Осы жерде бір рет болсаңыз қайтадан оралып, тағы да толыққанды демалу ауасының рақатын көргіңіз келеді!

«Royal Fish» қонақ үйі  кешені Сізді демалуға және айбынды  таулар мен кереметтей табиғат аясында  өз уақытыңызды тамаша өткізуге шақырады!

Royal Fish қонақ үйі кешенінде  қызмет көрсетудің барлық түрі  бар. Мұнда: 

- жайлы нөмірлер мен  коттедждерде орын сақтауға

- белсенді түрде дем  алып, көңіл көтеруге 

- мейрамханалар мен  шағын мейрамханаларда болып,  дәмді тағамдар мен сусындардан  дәм татуға - айырықша салтанаттар  мен зияпаттар және кештер  өткізуге - конференциялар мен семинарлар  және тұсаукесерлер өткізу үшін конференц-зал қызметін пайдалануға болады

Біз тылсым тыныштық пен тып-тыныш  күйді ұнататын және белсенді өмір салтын жақтаушы қонақтар ретінде демалыс  ұйымдастырдық.

  «Royal Fish» қонақ  үйі кешенінің мейрамханалары  мен кіші мейрамханаларында және дәмханаларында дем алып, таңдаулы тағамдар және сусындармен ләззат аласыз.

Біз тылсым тыныштық пен  тып- тыныш күйді ұнататын және белсенді өмір салтын жақтаушы қонақтар ретінде  демалыс ұйымдастырдық.

Көңіл көтеру:

 

• Қыздырмалы хауыз
• Футбол алаңы
• Бадминтон
• Караоке
• Балалар қалашығы
• Сауна
• Жазғы би алаңы

«Royal Fish» қонақ үйі  кешенінің мекенжайы:

 Түрген шатқалы  Ұлттық саяжайдың Іле Алатауы  аймағы Алматы қаласынан 70 км.

 

  

 ««Royal Fish»» қонақ үйінің SWOT-талдауы:

 МҮМКІНДІКТЕР 

1. Нарықтағы сұраныстың көбеюіне әкелетін іскер белсенділіктің өсуі, туристік ағынның көбеюі.

2.Қоршаған ортаның ғаламдық өзгерістеріне байланысты іскер белсенділіктің азаюы

2. Нарыққа агрессивті  ойыншының шығып, оның жаңа қонақ үй салуы

 КҮШТІ ЖАҚТАРЫ МҮМКІНДІКТЕР  ҚАУІП

1. Барлық үш қонақ  үйдің өте оңтайлы орналасуы 

2. Қонақ үйдің бөлме  қоры, мұндай дәрежәлі қонақ үйлерге  қойылатын халықаралық талаптарға  жауап береді 

3. Алматы қаласындағы  кірме туризмін қамтамасыз ететін  туроператорлармен тұрақты байланыс.

4. Қайта құру жұмыстарына қажетті болатын жеткілікті қаржылық ресурстарының болуы.

5. Қонақ үйлердің кең  танымалдығы. 

6. Мекеменің жоғары  менеджментінің үлкен тәжірибелі  болуы. 

7. Құрама экскурсиялық  қызметті ұсына алу. 1. Басқа қонақ  үйлерді (сатып алу менеджменті), оның ішінде жағалаудағыларды да жалға беру арқылы жүйені кеңейту.