Бизнес-план кафе быстрого питания
Практическая работа, 02 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Целью проекта по созданию ООО «Миндаль» является создание Диетического кафе “Миндаль” на 80 мест в ТОГУ. ООО «Миндаль» - это предприятие малого звена (численность менее 50 человек) Потребность в инвестициях составит 400 тыс. руб., банковский кредит в размере 400 тыс. руб. на 3 года под 22 % годовых.
Работа состоит из 1 файл
Диетическое питание.docx
— 999.90 Кб (Скачать документ)Таблица 9. – Отчет о прибылях и убытках (поквартально)
| Наименование показателей | Тыс. руб. | 1 кв. | 2 кв. | 3 кв. | 4 кв. |
| Выручка (нетто) от продаж товаров, продукции, услуг (за «-» НДС, акцизов) | 835270,12 | 129288,60 | 172083,13 | 229042,64 | 304855,76 |
| Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг | 190918,89 | 29551,68 | 39333,29 | 52352,60 | 69681,32 |
| Валовая прибыль | 644351,24 | 99736,92 | 132749,84 | 176690,04 | 235174,44 |
| Коммерческие расходы | 96652,69 | 14960,54 | 19912,48 | 26503,51 | 35276,17 |
| В том числе: | |||||
| - расходы на рекламу | 20000,00 | 5000,00 | 5000,00 | 5000,00 | 5000,00 |
| - прочие коммерческие расходы | 76652,69 | 9960,54 | 14912,48 | 21503,51 | 30276,17 |
| Управленческие расходы | 24000,00 | 6000,00 | 6000,00 | 6000,00 | 6000,00 |
| Прибыль (убыток) от продаж | 523698,55 | 78776,38 | 106837,36 | 144186,53 | 193898,27 |
| Налог на прибыль | 31421,91 | 7855,48 | 7855,48 | 7855,48 | 7855,48 |
| Чистая прибыль | 492276,64 | 70920,90 | 98981,89 | 136331,05 | 186042,80 |
Таблица 10. - Отчет о движении денежных средств
| Наименование | Базовый период | Срок жизни | |||
| 1 кв. | 2 кв. | 3 кв. | 4 кв. | ||
| Первоначальные инвестиции в проект | 259400 | ||||
| В том числе: | |||||
| - собственные средства | |||||
| - кредиты | 400000 | ||||
| Остаток денежных средств на начало периода | 400000 | 140600 | 43236,46 | -11332,56 | -8942,07 |
| Выручка от реализации | 0 | 129288,60 | 172083,13 | 229042,64 | 304855,76 |
| Авансы полученные от покупателей, заказчиков | 0 | ||||
| Итого в наличии (доступно) денежных средств | 0 | 269888,60 | 215319,58 | 217710,08 | 295913,69 |
| Денежные выплаты: | |||||
| Приобретение ОС (в т. ч. оборудование) | 259400 | 0 | |||
| Вложения в капитальное строительство или арендные платежи | 0 | 24000 | 24000 | 24000 | 24000 |
| Оплата труда | 0 | 123000 | 123000 | 123000 | 123000 |
| Выплаты в государственные внебюджетные фонды | 0 | 31980 | 31980 | 31980 | 31980 |
| Оплата за коммунальные услуги | 0 | 12000 | 12000 | 12000 | 12000 |
| Уплата налогов | 0 | 7855,48 | 7855,48 | 7855,48 | 7855,48 |
| Оплата рекламных услуг | 0 | 5000,00 | 5000,00 | 5000,00 | 5000,00 |
| Уплата процентов за кредит | 0 | 7333,33 | 7333,33 | 7333,33 | 7333,33 |
| Возврат кредита | 0 | 33333,33 | 33333,33 | 33333,33 | 33333,33 |
| Прочие выплаты денежных средств | 0 | 6150 | 6150 | 6150 | 6150 |
| Итого выплаты денежных средств | 0 | 226652,145 | 226652,145 | 226652,145 | 226652,145 |
| Остатки денежных средств на конец периода | 140600 | 43236,46 | -11332,56 | -8942,07 | 69261,54 |
Эффективность проекта
Оценка эффективности проекта может быть произведена по показателю “срок окупаемости инвестиций”.
PP = I/P,
Где PP – срок окупаемости инвестиций;
I – сумма инвестиций в проект;
P – среднегодовая (среднемесячная прибыль).
РР = 400000/492276,64= 0,8126
7. Риски и гарантии
В настоящее время, когда экономическая ситуация меняется очень быстро, и никто не застрахован от неожиданных неудач в бизнесе, следует учитывать элементы риска.
Основные риски, с которыми может столкнуться ООО «Миндаль» следующие:
1) Коммерческие риски.
Во-первых, следует учесть возможный риск от падения уровня платёжеспособности клиента.
Во-вторых, риск от падения спроса и заинтересованности в услуге.
В-третьих, риск появления конкурента.
В-четвертых, форс-мажорные обстоятельства, а также рост налоговых ставок
В пятых, риск недопоставок качественного сырья, необходимость поиска новых поставщиков.
2) Политические риски. Под этим видом рисков понимаются риски, связанные с забастовками (войнами) во время производства и перевозки груза к потребителю.
В качестве
мер по сокращению минимизации рисков
возможно использовать проведение строгой
проверки финансового положения
и репутации клиентов.
Список использованной литературы
- ГОСТ Р 51647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
- ГОСТ Р 51764-95 «Услуги Общественного питания. Общие требования».
- ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание кулинарных продуктов реализуемых населению. Общие технические условия».
- ГОСТ Р 50762-98 «Общественное питание, классификация предприятия».
- ОСТ Р 28-1-95 «Требования к производственному персоналу».
- СанПин 2.3.6. 959-00 «Санитарно эпидемиологические требования к организации предприятий общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продуктов сырья и пищевых продуктов».
- Нормы технического оснащения доготовочных предприятий общественного питания часть 2-ая Москва: 1989.
- Маркова В.Д., Кравченко Н.Д. Бизнес-планирование. Новосибирск: ЭКОР,1994.
- Никуленкова Т.Т., Ю.И. Лаврененко, Г.Н. Ястина. Проектирование предприятий общественного питания. Москва, «Экономика»-2002г.
- Риски в современном бизнесе / Под ред. И.Г.Грабового, С.Н.Петрова и др. – М .: “Алане”,1994.
- Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями / Под ред. В.М.Попова.- М.: Финансы и статистика,1998.
- Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции», 2-ая часть, Москва: «Хебпродинформ»-2001г.
- Сборник рецептур блюд диетического питания, 1985г.
- Стоянова Н. Финансовый менеджмент. – М.: Перспектива, 1994.
- Управление проектами. / Под ред. В.Д. Шапиро.- СПб.: “Два-Три”,1996.
- Уткин Э.А. Бизнес-план: Как развивать собственное дело.- М.: Акалис,1997.
- Уткин Э.А. Бизнес-план: Организация и планирование предпринимательской деятельности. - М.: ЭКСМО,1998.