Анализ себестоимости продукции на примере предприятия "мясной ряд"

 

 

Курсовая работа на тему “анализ себестоимости продукции на примере ЗАО МПК “МЯСНОЙ РЯД”.

Предмет: анализ хозяйственной деятельности предприятия.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

  Введение……………………………………………………………….....5

1  Формирование  себестоимости как экономической  категории………..7

2  Значение  и задачи анализа себестоимости  продукции                         18

3  Анализ  себестоимости по составу, структуре  и в динамике…………20

4  Факторный  анализ себестоимости……………………………………..23

5  Анализ  затрат на 1 рубль произведенной  продукции и факторов,

  на нее влияющих………………………………………………………..30

 Заключение……………………………………………………………….32

 Список литературы………………….……………………………………34

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Себестоимость продукции относится к числу  важнейших качественных показателей, отражающих все стороны хозяйственной  деятельности предприятий, их достижения и недостатки. Уровень себестоимости  связан с объемом и качеством  продукции, использованием рабочего времени, сырья, материалов, оборудования, расходованием  фонда оплаты труда и т.д.

Себестоимость является основой определения и  снижения цен на продукцию. Снижение себестоимости приводит к увеличению суммы прибыли и уровня рентабельности, что в свою очередь способствует улучшению экономического состояния  организации в целом и ее работников в частности. Большинство коммерческих предприятий, прежде чем начать свое производство, в качестве основной цели ставят получение прибыли. Прибыль  предприятия во многом зависит от цены продукции и затрат на ее производство. Цена продукции на рынке есть следствие  взаимодействия спроса и предложения. Под воздействием законов рыночного  ценообразования, в условиях свободной  конкуренции цена продукции не может  быть выше или ниже по желанию производителя  или покупателя она выравнивается  автоматически. Другое дело затраты, формирующие  себестоимость продукции. Они могут  возрастать или снижаться в зависимости  от объема потребляемых трудовых и  материальных ресурсов, уровня техники, организации производства и других факторов. Естественно, чем выше затраты, тем ниже прибыль и наоборот. То есть между этими показателями существует обратная функциональная связь. Следовательно, производитель располагает множеством рычагов снижения затрат, которые  он может привести в действие при  умелом управлении. Изучение себестоимости  продукции позволяет дать более  правильную оценку уровню показателей  прибыли и рентабельности, достигнутому на предприятии.

В обобщенном виде себестоимость продукции отражает все стороны хозяйственной деятельности предприятий, их достижения и недостатки. Можно отметить, что себестоимость  применяется для исчисления национального  дохода в масштабах страны, является одним из основных факторов формирования прибыли, является одной из основных частей хозяйственной деятельности и соответственно одним из важнейших  элементов управления. Себестоимость  продукции неразрывно связана почти  со всеми показателями хозяйственной  деятельности предприятия, и они  получают в ней свое отражение. С  этой точки зрения этот показатель обобщает качество всей работы предприятия.

Основными целями курсовой работы являются: обоснование  сущности себестоимости продукции и ее значение; проведение анализа себестоимости продукции предприятия.

Задачи исследования:

• изучить формирование себестоимости как экономической категории;
• рассмотреть значение и задачи анализа себестоимости продукции.
• рассмотреть факторный анализ;
• исследовать анализ себестоимости продукции ЗАО МПК «Мясной ряд».

Объектом исследования работы является себестоимость продукции ЗАО мясоперерабатывающего комплекса «Мясной ряд».

 

 

 

 

 

 

1.Формирование себестоимости как  экономической категории

В процессе хозяйственной деятельности предприятие осуществляет издержки (материальные, трудовые, финансовые). Издержки предприятия состоят из всей суммы расходов на производство продукции и ее реализацию. Эти издержки, выраженные в денежной форме, называются себестоимостью и включаются в стоимость продукта. Таким образом, себестоимость является частью цены товара, причем она отражает большую часть стоимости продукции и зависит от изменения условий производства и реализации продукции. Себестоимость входит в число особо значимых показателей эффективности хозяйственной деятельности. Она представляет собой затраты предприятия на производство и обращение, служит основой соизмерения расходов и доходов, то есть самоокупаемости. Если не известна себестоимость то, практически невозможно определить прибыль. А для формирования отпускной цены нельзя обойтись без себестоимости [9]. Себестоимость показывает, во что обходится предприятию выпускаемая им продукция, сколько можно заработать на продаже продукции или какую «накрутку» сделать сверх себестоимости, то есть она является основой ценообразования. Если стоимость реализуемой продукции больше себестоимости, то имеет место, расширенное производство. Если в процессе реализации продукция меньше себестоимости, то не обеспечивается даже простое воспроизводство. Без преувеличения этот показатель наиболее чутко реагирует на ситуацию, которая складывается на предприятиях, в производстве отдельных видов изделий и в целых отраслях [7]. В экономической литературе часто встречается определение, которое достаточно кратко и ясно выражает понятие себестоимости. Себестоимость - это выраженные в стоимостной форме текущие затраты предприятия на производство и реализацию продукции. При планировании, учете и калькулировании себестоимости продукции предприятие имеет право суммировать в себестоимость также и иные произведенные им расходы и платежи, непосредственно не связанные с производством и реализацией продукции. Эти расходы «законодатель» позволил относить на себестоимость, и которые в дальнейшем являются составной частью формируемой цены товара, т.е. будут компенсированы предприятию потребителем его продукции. В экономическом ракурсе себестоимость продукции представляет как стоимостное выражение любых издержек на ее производство и реализацию, именуемые затратами [2]. Как экономическая категория себестоимость продукции выполняет ряд важных функций:

1. обеспечивает учет и контроль всех затрат на производство и реализацию продукции;
2. является основой для формирования уровня цен на продукцию предприятия и определения прибыли и рентабельности;
3. служит для определения оптимальных размеров предприятия;
4. служит для экономического обоснования целесообразности вложения реальных инвестиций на реконструкцию, техническое перевооружение и расширение действующего предприятия; так же принятие различных управленческих решений и др. Себестоимость продукции является не только важнейшей экономической категорией, но и качественным показателем, так как она характеризует уровень использования всех ресурсов (переменного и постоянного капитала), находящихся в распоряжении предприятия. В себестоимость входят затраты, связанные:

1)непосредственно с производством  (сырье, материалы, приобретенные  изделия и полуфабрикаты, топливо,  энергия и т.д.);

2)с обслуживанием производственного  процесса и его управлением;

3)с оплатой труда и отчислениями  в фонд социальной защиты, а  также платежи по имущественному  страхованию;

4)с затратами на ремонт основных  производственных фондов;

5)с амортизационными отчислениями  на полное восстановление (реновацию)  основных фондов;

6)с расходами на реализацию  продукции. Причем следует отметить, что все компоненты учитываются  по фактическим затратам, независимо  от того, произведены ли они  в пределах установленных действующим законодательством норм или превышают их. То есть эти компоненты являются затратами прошлого труда уже совершенного. Данное обстоятельство особо важно для обоснованного налогообложения прибыли [4]. В зависимости от объекта, для которого определяются затраты, различают следующие виды себестоимости:

1. себестоимость всей продукции,  под которой понимается общая  сумма затрат на ее производство  и реализацию. При этом различают  полную производственную себестоимость  и полную (коммерческую) себестоимость  продукции.

2. полная производственная себестоимость  - это общая сумма прямых и  косвенных затрат на производство  товаров или услуг.

3. полная (коммерческая) себестоимость  включает в себя полную производственную  себестоимость, а также сумму  внепроизводственных (коммерческих) расходов.

4. индивидуальная себестоимость,  т.е. себестоимость конкретной  единицы продукции. Определяется  исключительно в случае единичного  производства, например при строительстве  судна или при изготовлении уникального оборудования.

5. средняя себестоимость - данный  показатель может быть рассчитан  для отдельных предприятий и  для отраслей определяется как  средневзвешенная величина и  характеризует средние затраты на единицу продукции [8].

Классификация затрат, формирующих  себестоимость.

Калькулирование себестоимости продукции. В себестоимость продукции включаются стоимость потребляемых в процессе производства средств и предметов труда (амортизация, стоимость сырья, материалов, топлива, энергии и т. п.), часть стоимости живого труда (оплата труда), стоимость покупных изделий и полуфабрикатов, затраты на производственные услуги сторонних организаций. Дополнительно в себестоимость промышленной продукции включаются:

1.  отчисления на социальное страхование (пропорционально заработной плате);

2.  проценты за банковский кредит;

3.  затраты по поддержанию основного капитала в работоспособном состоянии;

4.  премиальные выплаты, предусмотренные положениями о премировании на предприятиях и другие затраты [13].

Для целей налогообложения произведенные  организацией затраты корректируются с учетом утвержденных в установленном  порядке лимитов, норм и нормативов. В таком порядке финансируются, например, затраты на рекламу, представительские расходы, подготовку и переподготовку кадров на договорной основе с учебными заведениями, затраты на командировки, связанные с производственной деятельностью, затраты на компенсацию за использование для служебных поездок личных легковых автомобилей, платежи за выбросы (сбросы) загрязняющих веществ в природную среду и др. В себестоимость выпускаемой продукции включаются не все издержки предприятия. Так, например, не включаются расходы непромышленных хозяйств, затраты на мероприятия по охране здоровья и организации отдыха, затраты, непосредственно не связанные с участием работников в производственном процессе, единовременные материальные поощрения работников не включаются в себестоимость продукции и осуществляются за счет средств, выделяемых на социальные нужды из прибыли [3]. Все затраты, образующие себестоимость продукции, группируются в связи с их экономическим содержанием по следующим элементам (статьям):

1. материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов);

2. затраты на оплату труда;

3. отчисления на социальные нужды;

4. амортизация основных фондов;

5. прочие затраты.

Можно отметить, что по всем пяти элементам, сгруппированным в соответствии с экономическим содержанием  в качестве основного условия  включения затрат в себестоимость, выступает критерий необходимости  их участия в процессе производства и реализации продукции. Это затраты, непосредственно связанные с  производством продукции, обусловленные технологией и организацией производства, связанные с использованием природного сырья, обслуживанием производственного процесса, обеспечением нормальных условий труда и техники безопасности. Для внутрипроизводственного анализа и выявления резервов снижения себестоимости продукции необходимо знать не только общую сумму затрат каждого предприятия по тому или иному экономическому элементу, но и величину расходов в зависимости от места их возникновения. Такую возможность дает классификация затрат по калькуляционным статьям, которую можно представить в следующем виде:

1. сырье и материалы;

2. комплектующие изделия, полуфабрикаты  и услуги производственного характера,  приобретенные у других предприятий;

3. топливо и энергия всех видов  на технологические цели;

4. возвратные (используемые в производстве) отходы (вычитаются из себестоимости  и учитываются по цене возможного  использования, которую предприятие  определяет самостоятельно);

5. потери от брака;

6. заработная плата (основная  и дополнительная) производственных  рабочих;

7. отчисления на социальные нужды (в фонды обязательного страхования);

8. затраты на содержание и  эксплуатацию оборудования;

9. общепроизводственные (цеховые)  затраты (накладные расходы)

10. общехозяйственные (общезаводские  или общефабричные) затраты;

11. внепроизводственные (коммерческие) затраты на реализацию продукции [18].

В результате последовательного сложения перечисленных калькуляционных  статей получается система показателей  себестоимости: