Влияние крахмалистости сырья и схемы переработки на выход спирта на РУП "Климовичский ЛВЗ" Костюковичском Спиртзаводе

     Таблица 4.4.2- Объемы поставок зерна на предприятие 

    Анализируя данные таблицы 4.4.2, можно отметить, что в 2009 году, в связи со сложившимися погодными условиями, на предприятие поступило зерно в больших объемах, чем в предыдущем году.

     Зерно поступает на Костюковичский спиртзавод как из близлежащих, так и  удаленных районов, причем самые высокие объемы поставок от хозяйств Костюковичского и Краснопольского районов. Естественно, что это результат влияния степени удаленности хозяйств от завода. С увеличением расстояния до предприятия, растут издержки на транспортировку зерна, что сдерживает производителей отдаленных районов пользоваться услугами Костюковичского спиртзавода.

     По этой причине, по объемам поставок зерна предприятию, лидируют хозяйства Костюковичского и Краснопольского районов, от которых поставлено 3000 и 3100 тонн зернового сырья за последние два года. В общем объеме поставки из этих районов составляют 19,3% по Костюковичскому району за 2008 год и 18,5% за 2009 год; 16,7% по Краснопольскому району за 2008 год и 22,2% за 2009 год.

     Мстиславский район по объемам  поставок зерна на завод занимает  второе место. Объемы поставок  зерна с хозяйств этого района  составляют 15,4% по 2008 году и 14,8% по2009 году.

     Горецкий и Славгородский районы в 2008 и 2009 годах по объемам поставки зерна занимают третье место. Доля поставок с этих районов составляет 10,2% за 2008 год и 12,3% за 2009 год.

     Поставки зерна из Кричевского  района составляют 12,8% за 2008 год и 6,2% за 2009 год.

     Из Чериковского района на предприятие поступило зерно в малых объемах – 600 тонн (7,7%) за 2008год и 500 тонн (6,2%) за 2009 год, так как хозяйство этого района ориентировано на выращивании плодоовощной продукции.

     Из Климовичского района также поступило по 600 тонн зерна за последние два года. Это 7,7% от общего объема поступившего зерна за 2008 и 7,5% за 2009 год. Поступление зерна из этого района снижено, так как в этом районе имеется мукомольное предприятие, и большая часть зерна из хозяйств этого района поступает именно на это предприятие.

     Качество поступившего зерна  ржи и тритикале определяли  по нормативно-техническим документам.

    Заготовляемая и поставляемая рожь и тритикале должны быть в здоровом, негреющемся состоянии. Зерно должно иметь запах, свойственный зерну ржи и тритикале (без затхлого, плесневого и без постороннего запахов) и остаточные количества пестицидов не более максимально допустимых уровней, утвержденных Минздравом РБ.

     Зерно размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов транспортных средствах и временных площадках в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном  виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.

     При размещении, транспортировании и хранении зерна тритикале и ржи учитывались следующие состояния по влажности: сухое – не более 14%, средней сухости – 14,1-15,5%, влажное – 15,6-17,0%, сырое 17,1 и более.

    При определении степени дефектности зерна руководствовались следующими правилами, действующими в системе зернопродуктов:

    - к  первой степени дефектности относятся партии зерна, вышедшие из стадии покоя и проявляющие усиленные физиологические процессы дыхания, имеющие солодовый запах;

    - вторая степень – зерно с плесенно-затхлым запахом;

    - третья – зерно с гнилостно-затхлым запахом;

    - четвертая – зерно, подвергшееся сильному самосогреванию.

     Качество озимой ржи оценивалось по ГОСТу 16990-88. Фактическое качество поступившего зерна за последние два года отражено в табл.4.4.5 

Таблица 4.4.3 – Качество зерна озимой ржи, заготовляемого Костюковичским спиртзаводом (2008-2009 гг)

     Данные таблицы 4.4.3свидетельствуют о том, что качество зерна озимой ржи соответствовало требованиям ГОСТ. Так, натурная масса зерна, поступившего на завод, в среднем колебалась от 695 до 726 г/л. Партии зерна  ржи находились в здоровом, негреющемся состоянии, имели цвет, свойственный нормальному цвету зерна, запах – характерный для ржи.

   Качество зерна тритикале, поступаемой на Костюковичский спиртзавод в 2008-2009 годах, также соответствовало нормативно-техническим документам. Максимальный натуральный вес зерна тритикале за последние годы составил 721 г/л, остальные показатели не превышали качества по нормам ТУ РБ 00959441. 155-94 (табл.4.4.4). Зерно находилось в здоровом, негреющемся состоянии, имело цвет, свойственный нормальному цвету зерна, запах – характерный для тритикале. 
 
 
 
 

Таблица 4.4.4 – Качество зерна тритикале, поступаемого на Костюковичский спиртзавод в 2008-2009 гг 

    Таким образом, анализ объемов зерна, поступающего на Костюковичский спиртзавод показал, что ведущее место в объеме поступления зерна занимала озимая рожь. Самые высокие объемы поставок зерна были отмечены от хозяйств Костюковичского и Краснопольского районов. Анализ сырья показал, что качество поступившего зерна соответствовало требованиям нормативных документов.

4.5. Влияние крахмалистости зернового сырья и схемы переработки на выход этилового спирта 

     Важным показателем перерабатываемого зерна в спиртовом производстве является крахмалистость. Крахмалистость – это суммарное содержание в перерабатывающем зерне крахмала и сахаров. В зависимости от вида культур, колеблется и процент содержания крахмала. Также у разных партий зерна различная и крахмалистость. Известно, что на крахмалистость зерна в первую очередь влияют его сортовые особенности, а затем – климатические и почвенные условия. Установлено, что выход спирта из зерна крупной фракции разных сортов зерна на 0,3-1,9% больше, чем из зерна мелкой фракции [28]. Поэтому, желательно использовать зерно крупной фракции для увеличения выхода спирта.

     Основная ценность зернового крахмалосодержащего сырья заключается в высоком содержании в нем крахмала (70% и даже больше), а также сахаров (2-6%).  С целью получения высокого выхода спирта, стремятся использовать зерно с высокой крахмалистостью.

    Самая высокая крахмалистость из зерновых у кукурузы, следовательно, выход спирта из этой культуры больший, чем из остальных культур, но ее переработка более трудоемка и требует больше времени.

     После кукурузы на втором месте  стоит зерно пшеницы. В спиртовом производстве, с точки зрения технологии, использование пшеницы является предпочтительным: расчетный выход из 1 тонны условного крахмала при переработке ее по непрерывной схеме составляет 35,48 декалитров. Однако, с точки зрения экономики, использование пшеницы в отрасли ограничивается достаточно высокой ее стоимостью: повышение выхода спирта не оправдывает более высоких затрат на ее покупку. Основную ценность пшеницы как культуры определяет не высокое содержание крахмала (в среднем лишь на 10% выше, чем у других культур), а ценность белковой части. Поэтому пшеницу целесообразнее использовать в мукомольной и крупяной промышленностях.

     Овес и ячмень относится к  пленчатым культурам. Переработка  пленчатого зерна вызывает затруднения.  Поэтому, из зерновых культур,  наиболее эффективно при переработки в спирт использовать рожь .

     Рожь и тритикале – важное сырье для спиртовой промышленности. Но по причине низких закупочных цен на зерно ржи, оно является экономически выгодной культурой при производстве спирта, по сравнению с тритикале.

   На Костюковичском спиртзаводе спирт получают в основном из зерна ржи и тритикале. Каждая партия зерна поступает с различной крахмалистостью. Это связано с разными почвенно-климатическими условиями и сортовыми особенностями. Крахмалистость ржи и тритикале, поступающие на переработку в 2008 и 2009 году представлены в табл. 4.5.1 

Таблица 4.5.1 – Крахмалистость зернового сырья, поступающего на переработку (2008-2009гг) 

     Согласно данным таблицы 4.5.1, в 2008 году средняя крахмалистость зерна тритикале составила 54,0%, крахмалистость ржи – 53,0%. В 2009 году крахмалистость ржи и тритикале составила 54,0%. То есть, содержание крахмала в зерне ржи и тритикале варьирует в одинаковых пределах. Однако на завод зерно ржи поступает в больших количествах, чем тритикале, так как в связи с меньшей закупочной ценой предприятию экономически выгоднее использовать рожь для переработки на спирт.