Цитрусовые плоды
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Ноября 2011 в 14:32, доклад
Описание
Цитрусовые плоды по ботаническим признакам относятся к виду ягод, имеющих особое строение: мякоть состоит из долек (сегментов), которые включают множество вытянутых клеток и покрыты сверху пленкой. Внутри долек развиваются семена, но встречаются и бессемянные сорта. Мякоть покрыта кожурой разной толщины, состоящей из двух слоев: нижнего, прилегающего к мякоти слоя белого цвета (альбедо) и верхнего, покровного окрашенного слоя, содержащего множество железок с эфирными маслами (флаведо). Верхний слой кожуры (флаведо) покрыт тонким слоем природного воска.
Работа состоит из 1 файл
Документ Microsoft Word.docx
— 102.05 Кб (Скачать документ)Чем богаты экзотические дары
В целом, нужно отметить, что цитрусовые богаты витаминами и сахарами (кроме лимонов). Зато лимоны содержат большое количество органических кислот. В цитрусовых высокое содержание калия (особенно в апельсинах, грейпфрутах, мандаринах), аскорбиновой кислоты (апельсины). Энергетическая ценность этих фруктов сравнительно невысока: апельсины - 115 кДж, мандарины - 123 кДж, лимоны - 82 кДж.
Цитрусовые
богаты эфирными маслами. Последние, как
известно, имеют положительное влияние
на моторику желудочно-кишечного тракта,
стимулируют секрецию пищеварительных
соков, чем улучшают аппетит ребенка.
Лимон
Химический
состав
Плоды содержат лимонную (6,9-8,1%) и галаюуроновую
кислоты, сахара (2-3,5%), витамины А, B1, B2,
P и С (45-83 мг/%), красящее вещество гесперидин,
фитонциды, флавоноиды, производные кумарина,
сесквитерпены. В кожуре плодов содержится
эфирное масло (0,4-0,6%). Семена плодов содержат
эфирное масло и горькое вещество лимонин,
ветки и листья - эфирное масло (0,09-0,24%).
Кора содержит гликозид цитронитина -
цитронин. В соке украинских лимонов Мейера
содержание витамина С достигает 53 мг/%,
новогрузинских - 80 мг/%. В соке кавказских
лимонов количество аскорбиновой кислоты
составляет 62-140 мг/%, в комнатных лимонах
сорта "Павловский" - 43,9 мг/%.
В апельсинах содержится до 13% сахаров, 2-3% лимонной кислоты, витамины С (до 65 мг), В1, В2, В6, Р, провитамин А, пектиновые и азотистые вещества, углеводы, клетчатка, зола, фитонциды, минеральные вещества (калий - 197 мг, фосфор, кальций). В кожуре содержатся эфирные масла.