Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Марта 2012 в 16:48, реферат
Производство органических кислот методом микробиологического синтеза — относительно молодая отрасль промышленности. Исключение составляет производство уксусной кислоты, которую вырабатывают из винного спирта микробиологическим путем очень давно. Получение других органических кислот, в первую очередь лимонной кислоты, с помощью микроорганизмов началось в 20—30-е годы нашего века. Пищевые кислоты до этого выделяли в ограниченном количестве из естественных источников, лимонную кислоту — из сока лимонов, винную — из винного камня (отхода винодельческого производства).
Введение………………………………………………………………………………………….3
Получение органических кислот из углеводов………………………………………………...4
Лимонная кислота…………………………………..……………………………………………5
История создания производства лимонной кислоты….............................................................5
Продуценты лимонной кислоты………..………………………………………………………6
Производство лимонной кислоты…............................................................................................7
Механизм биосинтеза……………………………………………………………………………9
Сверхсинтез лимонной кислоты…………………………………………………………….…10
Уксуснокислые бактерии…........................................................................................................10