Схема производства вина

Основой для приготовления вина являются: натуральный сок, сахар и вода. Чтобы получить сок, можно использовать выпускаемые промышленностью прессы.
Первая технологическая операция – ягоды черной смородины надо вымыть и раздробить. Полученная, дробленная ягода называется мезга. Из нее с помощью пресса и получают готовый сок.
Слишком мелко дробить плоды и ягоды не следует - мезга будет хуже отдавать сок.