Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Сентября 2011 в 14:55, контрольная работа
Сорбиновая кислота — пищевая добавка, относится к группе консервантов. Применяется с целью консервирования и предотвращения плесневения безалкогольных напитков, плодовоягодных соков, хлебобулочных кондитерских изделий (мармелад, джемы, варенье, кремы), а также зернистой икры, сыров, полукопченых колбас и при производстве сгущенного молока для предотвращения его потемнения (препятствует развитию шоколадно-коричневой плесени).
Сорбиновая кислота, основание для ее широкого применения, область применения……………………………………………………………………………….3
Пенообразователи. Пены. Газовые эмульсии. Характеристика свойств……8
Список использованных источников