Отчет по прохождению практики на комбинате детского питания

     Продукция предприятия представлена практически во всех крупных федеральных сетях. Фруктовые соки «Агуша» выиграли конкурс «100 лучших товаров России» в 2008 г., конкурс на поставку продукции по социальным каналам в школы Московской области.

     Также постоянно ведется работа по оптимизации  бизнес-процессов на предприятии, совершенствуются процедуры внутреннего контроля.

     30 апреля 2007 года состоялось его  официальное открытие после реконструкции. В ходе реконструкции к существующему производственному корпусу пристроили, втрое больший по площади корпус, смонтировали три новые производственные линии. С 31 мая 2007 года комбинат стал филиалом ОАО «Вимм-Билль-Данн.

     В настоящее время численность руководящего состава и обслуживающего персонала ЭКПД насчитывает 140 человек. Подробная действующая структура предприятия приведена на рисунке 1.

  
 

 
 

 
 
 

 
 
 

     Рис.1 . Действующая структура  ЭКДП 

2. Анализ товарооборота  и товарных запасов   «Экспериментального комбината детского питания» 

2.1 Структура товарооборота предприятия 

      ООО «ЭКДП» филиал ОАО  «Вимм-Билль-Данн» реализует произведенную продукцию детского питания оптовым и розничным торговым  предприятиям, использующим эти товары для последующей реализации. Иными словами, на предприятии имеет место складская форма оптового товарооборота.

      Как видно из таблицы 1, предприятие за отчётный год не обеспечило выполнение плана, как всего товарооборота, так и по отдельным видам продукции; так, недовыполнение по соку составило-15 %, по пюре- 67,3 %.

     По  сравнению с предыдущим годом товарооборот предприятия в целом возрос в 2,88 раза (по соку в 2,95 раз), что обусловлено введением в эксплуатацию новой технологической линии по розливу сока в картонную упаковку объемом 0,2 л, производительностью 20 тысяч упаковок в час. Однако, товарооборот по пюре снизился по сравнению с предыдущем годом на 67,1 %, что объясняется неурожаем яблок в 2009 году. 

Таблица 1. Товарооборот ООО «ЭКДП» 

 

     Таблица  2. Себестоимость и рентабельность

     продукции ООО «ЭКДП»

 

     Данные, приведенные в таблице 2, свидетельствуют о росте себестоимости обоих видов продукции в 2009 году; так, по соку себестоимость выросла на 9 %, а по пюре- на 79 %. Уровень рентабельности производства сока незначительно повысился (на 2 %), а производства пюре-снизился на 43 %. Такая ситуация объясняется неурожаем яблок в 2009 году.

     Основные  экономические показатели производства продукции на предприятии приведены  в таблице 3. 

     Таблица 3. Экономика производства продукции ООО  «ЭКДП»

 

     Подводя итог анализа хозяйственной деятельности предприятия, можно отметить следующие  моменты:

     -рост  товарной продукции в 2009 году  обусловлен введением в эксплуатацию  новых мощностей предприятия,

     -себестоимость  продукции за счет оптимизации затрат выросла незначительно, в связи с чем наблюдается увеличение рентабельности,

     -снижение  объемов производства пюре, а  также его убыточность связана  с неурожаем яблок в 2009 году, т. е. значительным ростом цен  на сырье. 

2.2.Закупочная деятельность и формирование

  товарных запасов ООО «ЭКДП» 

      Цех по производству детского питания предназначен для переработки плодово-ягодного сырья для выпуска детского питания.

       Линии производства детского питания позволяют  выпускать широкий ассортимент  детского питания гомогенизированного, пюреобразного, с мелкими кусочками в стеклянной упаковке, широкий ассортимент соков в упаковке типа «Тетра-Брик Асептик».

       В качестве сырья используются:

• пюре-полуфабрикаты плодовые и ягодные асептического консервирования;
• пюре-полуфабрикаты овощные;
• соки концентрированные;
• полуфабрикаты овощные быстрозамороженные;
• полуфабрикаты свежего сырья с собственного существующего производства.

       

       Рис.2.-Организационная структура отдела закупок ЭКДП 

Этапы процесса закупок  сырья и материалов 

1. Определение потребности в закупке сырья и материалов, необходимых для производства готовой продукции. Оформление и утверждение заявок на закупку сырья и материалов.
2. Выбор и утверждение поставщика.
3. Оформление и заключение договоров на поставку сырья и материалов.
4. Размещение заказов на поставку сырья и материалов в рамках заключенных договоров.
5. Контроль исполнения договорных обязательств. Управление несоответствиями при закупке сырья и материалов
6. Обеспечение исполнения условий договоров по оплате поставок.

 

1. Определение потребности в закупке сырья и материалов, необходимых для производства готовой продукции. Оформление и утверждение заявок на закупку сырья и материалов

• Получение плана производства на долгосрочный/краткосрочный период.

• Получение утвержденного плана производства на период.
• Формирование долгосрочного/краткосрочного плана закупок на основании:
• утвержденных планов производства на период
• действующих рецептур и норм расхода
• текущего уровня запасов
• размещенных заказов на поставку
• Оценка стоимости закупки, оформление заявок на закупку сырья и материалов, согласование и утверждение заявок согласно Своду полномочий и Политике закупочной деятельности.
• Регистрация заявок на закупку в реестре. Передача заявок ответственным за их исполнение.

2.   Выбор и утверждение  поставщика.

• Исследование рынка поставщиков.
• Определение способа выбора поставщика согласно Политике закупочной деятельности.
• Запрос коммерческих предложений/запрос котировок.
• Оценка предложений по критериям .
• Оформление Бланка сравнительного анализа поставщиков (БСАП) и утверждение выбора согласно Своду полномочий и регистрация БСАП

3.  Оформление и заключение  договоров на поставку  сырья и материалов.

• Выбор типового договора, согласование текста договора, указание условий, согласованных в БСАП.
• Оформление обязательных приложений к договору (спецификация по качеству ВБД, ценовая спецификация со сроком и объемом поставок)
• Оформление листа согласований к договору.
• Утверждение договора согласно Своду полномочий.
• Передача подписанного договора Поставщику, получение оригинала договора с печатью Поставщика.
• Регистрация договора в реестре. Передача договора ответственному за исполнение.

4.  Размещение заказов  на поставку сырья  и материалов в  рамках заключенных  договоров. 

• Расчет объемов и дат поставки сырья и материалов на основании:
• краткосрочных утвержденных планов закупок
• краткосрочных утвержденных планов производства
• действующих рецептур и норм расхода
• текущего уровня запасов
• размещенных заказов на поставку
• Размещение заказов на поставку, получение подтверждения заказа.
• Формирование графиков поставок сырья и материалов на материальный склад ЭКДП.
• Контроль выполнения заказов.
• Поступление сырья и материалов на материальный склад ЭКДП.

5.  Контроль исполнения  договорных обязательств. Управление несоответствиями  при закупке сырья и материалов

• Получение уведомления о несоответствии при приемке/хранении сырья и материалов (Акт о скрытых недостатках продукции (товаров), выявленных в процессе хранения, переработки и испытания.)
• Уведомление Поставщика. Принятие решения о возврате/уценке/уничтожении. Уведомление заинтересованных служб о решении, согласно Стандарта предприятия «Поступление и хранение сырья и материалов»
• Выполнение действий согласно принятого решения.