Основы технологии баночных консервов. Санитарная оценка консервов
Курсовая работа, 03 Апреля 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Пищевые продукты в основном портятся под воздействием микроорганизмов, попадающих на них из окружающей среды. В результате их жизнедеятельности происходит распад сложных биологических систем на более простые химические вещества, часто обладающие неприятным запахом и вкусом.
Содержание
1.Введение.
2.Классификация баночных консервов.
3.Технология производства баночных консервов.
4.Ветеринарно –санитарная оценка консервов.
5.Методика ветсанэкспертизы баночных консервов.
6.Заключение.
7.Список использованной литературы и нормативных документов.