Организация работы кондитерского цеха
Реферат, 21 Сентября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Кондитерский цех по выпечке булочных и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных организуют на крупных и средних предприятиях общественного питания (преимущественно в ресторанах), которые снабжают своей продукцией широкую сеть мелких предприятий.