Организация питания в гостиницах, ресторанах и туристических комплексах
Контрольная работа, 09 Марта 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Общественное питание выполняет три взаимосвязанные функции: производство готовой продукции, ее реализацию и организацию потребления.Основными задачами предприятий общественного питания являются наиболее полное удовлетворение спросов населения, улучшение качества выпускаемой продукции, повышение культуры обслуживания.
Работа состоит из 1 файл
Документ Microsoft Word.docx
— 32.63 Кб (Скачать документ)
- Кондратьев К.П. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. – Улан-Уде: Изд-во ВСГТУ, 2007. 107 с.
- Богушева В.И. «Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров» - Ростов н/Д.: Феникс, 2006;
- Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания.-М.: Деловая литература, 2002;
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания /Сост. А.В. Румянцев. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: «Дело и Сервис», 2000;
- Интернет.