Изготовление кулинарной продукции из мяса. Ассортимент. Особенности изготовления. Режим и сроки хранения
Контрольная работа, 03 Ноября 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание
1. Изготовление кулинарной продукции из мяса. Ассортимент. Особенности изготовления. Режим и сроки хранения.
2. Технологический процесс приготовления охлаждённых блюд и кулинарных изделий в герметизированных мягких полимерных пакетах.
3. Разработать технико-технологическую карту на «Мясо шпигованное тушенное».