Хранение сельскохозяйственной продукции

     При чрезмерно длительном хранении зерна  постепенно могут появляться привкусы и запахи, свойственные прогоркающему  жиру.

     Зерно, имеющее посторонние привкусы и  запахи, не удаляющиеся при проветривании, переработке и пищевому использованию не подлежит.

     Влажность зерновой массы является одним из главных факторов, определяющих его  сохранность. В счетом зерне влага  находится в связанном состоянии, имеет низкую активность и не может участвовать в биологических и физико-химических процессах.

     Повышение влажности приводит к появлению  определенного количества свободной  воды, характеризующейся невысокой  энергией ее связи с тканями зерна. Она может принимать активное участие в протекающих в зерне физико-химических ферментативных процессах.

     Стандарты предусматривают четыре состояния  по влажности (в %):

• сухое -13 - 14,
• средне - сухое - 14,1 - 15,5;
• влажное - 15,6 – 17
• и сырое – свыше 17.

     На  длительное хранение пригодно только сухое зерно. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     4. Выводы и предложения 

     Пройдя  практику на СПК племзавод «Овцевод», по поводу хранения зерна можно сделать следующие выводы:

     В пункте приема зерна необходимо создать  поточную технологическую линию  для обработки и отгрузки  зерна. Внедрение поточной  технологии  позволяет   успешно   справляться   с возросшими объемами работ по приему, обработке и отгрузке зерна, сократить простои автомобилей.

     Большее внимание нужно уделить  установкам  для активного вентилирования зерна.  Это  позволяет  некоторое  время  хранить сырое и влажное зерно до  просушки  без  риска  ухудшить  его  качество  и обеспечивает сохранность засыпанного в склады свежеубранного зерна.

     Наряду  с  этим  необходимо  ставить  перед  собой  следующие  задачи:

• сохранение зерновой массы и семян без потерь в массе  или  с  минимальными потерями,
• хранение зерна без ухудшения его  качества  с  соблюдением  всех
• правил технологии хранения,
• повышение качества зерновых масс при хранении,
• сокращение затрат труда и средств на единицу массы хранящегося  зерна  при наилучшем  сохранении  его  количества  и  качества, 
• привлечение   более квалифицированных и опытных работников, знающих свое  дело  –  современный специалист по хранению зерна должен иметь разностороннюю подготовку как  в области биологических, так и технических дисциплин.

     Список  литературы  

     1. Горелова Е.И. «Основы хранения  зерна». Москва: Агропромиздат,1986.

     2. Демин Г.С., Павловский Г.Г., Теленгатор  М.А., Цециновский В.М. «Очистка  зерна на хлебоприемных предприятиях». Издательство «Колос», Москва, 1968. 

     3. Карпов Б.А. «Технология послеуборочной  обработки и хранения зерна». 7. Москва: Агропромиздат, 1987.

     4. Мельник Б.Е. «Активное вентилирование  зерна». Москва: Агропромиздат, 1986.

     5. Мельник Б.Е. «Технико-экономическая эффективность вентилирования зерна». Москва «Колос». 1975.

     6. Саньков М.А. «Из истории культуры Марьяновского района». Марьяновка, 2007г.