Гигиенические требования к выбору территории для строительства
Контрольная работа, 19 Июня 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание
Гигиена питания, являясь специальной отраслью гигиены, имеет целью оздоровление питания населения. Она изучает питательную ценность пищевых продуктов и способы их технологической обработки, а также разрабатывает мероприятия, способствующие сохранению и повышению питательной ценности продуктов. Гигиена питания обосновывает также санитарные требования к хранению, транспортированию и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий, исследует причины пищевых инфекций и отравлений и разрабатывает мероприятия по их предупреждению.
Содержание
Введение…………………………………………………………………2
1 Микотоксикозы. Характеристика, причины возникновения, меры
профилактики………………………………………………………….3
2 Санитарные требования к мытью и обеззараживанию посуды,
оборудования, инвентаря. Механизированный и ручной способы
мытья столовой посуды, используемые моющие средства и способы
дезинфекции. Особенность мытья столовых приборов и стеклянной
посуды. Мытьё и обеззараживание кухонной посуды, инвентаря,
механического и холодильного оборудования……………………..5
3 Гигиенические требования к выбору территории для строительства
предприятия общественного питания. Санитарно-защитная зона,
санитарные разрывы с объектами и возможными источниками
загрязнения. Озеленение территории, организация подъездных
путей, разгрузочных площадок и пешеходных дорожек.
Хозяйственная зона предприятия и особенности её
организации…………………………………………………………..13
Заключение…………………………………………………………..…16
Список используемой литературы………………………………...….17
Работа состоит из 1 файл
контрольная по санитарии.doc
— 109.50 Кб (Скачать документ)На разгрузочной площадке в производственной зоне производится разгрузка сырья.
Организациям, расположенным в жилых зданиях, следует планировать загрузку с торцов зданий, не имеющих окон, с подъездом из подземных туннелей со стороны магистралей.
На генплане следует указывать ориентацию здания, так как производственные и складские помещения следует ориентировать на северную сторону горизонта.
Заключение.
В работе предприятия
Развитие и совершенствование
отрасли, обеспечение высокого
качества и безопасности
Поэтому при постройки
Список
используемой литературы.
- Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена. – М.: Деловая литература, 2001.
- Малыгина В.Ф., Рубина В.А. Основы физиологии питания, гигиена и санитария. – М.: Экономика, 1988.
- Азаров В.Н. Основы микробиологии и санитарии. – М.: Экономика, 1986.
4.
Рубина Е. А. Санитария и
гигиена питания: Учебное
высш. учеб. заведений – М.: Издательский центр «Академия», 2005.-
288с.