Химический состав плодов и овощей и его изменения при созревании, хранении и переработке
Реферат, 18 Августа 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание
В процессе созревания, хранения и переработки происходят изменения химического состава сырья. Одной из основных задач ученого-диетолога и технолога является сохранение питательных веществ пищи на протяжении всех стадий сбора, обработки, хранения, и подготовки продовольствия.