Отчет по производственно-экономической практике

     Рисунок 5.1 – структура себестоимости за 2010 год.

     Из  структуры себестоимости можем  видеть, что основной статьей затрат являются материальные затраты 62,2%, изменение  по ней составило -0,7%, хотя при этом материальные затраты увеличились  на 2218 млн.руб, следовательно, в структуре  себестоимости увеличилась доля других статей затрат, прочие затраты  составляют всего лишь 2,9% и по сравнению  с 2009 годом они уменьшились на 1,2%. Однако, следует заметить, что  в целом структура себестоимости  не изменилась. 

     Таблица 5.2 Калькуляция себестоимости 1т  батона «Вейно» в/с 0,5уп

     Примечание  – источник: собственная разработка.

     Изобразим структуру калькуляции себестоимости  батона «Вейно» графически.

     Рисунок 5.2 –  структура калькуляции себестоимости 1т батона «Вейно».

     Из  представленной диаграммы видно, что  основная доля затрат приходится на сырье  и материалы 55,2%, следующими наиболее затратными статьями являются, общепроизводственные и коммерческие расходы по 10,9%, и  общехозяйственные расходы 9,8%. На все  остальные статьи приходится 13,2%.

     Таблица 5.3 Постоянные и переменные издержки в себестоимости

     Примечание  – источник: собственная разработка.

     Рисунок 5.3 – структура постоянных и переменных издержек себестоимости батона «Вейно».

     Исходя  из диаграммы видно, что основной удельный вес в затратах на выпуск рассматриваемого вида батона занимают переменные издержки 62,2%, на постоянные приходится 37,8%.

     Составим  таблицу для расчета точки  безубыточности производства батона «Вейно»

Таблица 5.4 Расчет точки безубыточности производства батона «Вейно»

       Примечание – источник: собственная  разработка.

     Итак, из таблицы 5.4 видно, что безубыточный выпуск батона «Вейно» составляет 0,72 тонны или же 2740922 рублей, что говорит  о том что фактический выпуск превышает выпуск безубыточности на 0,28 тонны или 1087284 рублей. 

      6 МАРКЕТИНГОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ  БОРИСОВСКОГО ХЛЕБОЗАВОДА РУП  «БОРИСОХЛЕБПРОМ» 

     6.1 Управление маркетингом 

     Отдел сбыта и маркетинга (ОСиМ) является самостоятельным структурным подразделением РУП «Борисовхлебпром».

     Основными задачами ОСиМ являются:

1. Разработка и реализация долгосрочной, краткосрочной стратегии поведения на рынке.
2. Ориентация производства и сбыта на выполнение требований потребителей, своевременная поставка продукции в торговую сеть и поиск новых рынков реализации продукции.
3. Реализация ценовой политики.
4. Планирование и проведение рекламно-информационного продвижения на рынок продукции предприятия.
5. Разработка предложений по организации маркетинга с целью обеспечения доставки покупателям продукции в необходимые сроки и в достаточном количестве, своевременной информации о ее потребительских свойствах, установления прямых контактов с потребителями, активного участия в выставках-ярмарках, улучшение обслуживания потребителей в фирменных секциях и торговых точках предприятия.
6. Организация и контроль своевременной подготовки и заключения договоров на поставку товаров.

     Функции:

1. Разработка стратегии сбыта и планов маркетинга, ориентация технологической и технической служб и производства на обеспечение и предполагаемого ожидания покупательского спроса в ассортименте и качественных изделиях.
2. Изучение спроса на продукцию завода, исследование факторов, влияющих на динамику и структуру спроса, определение и разработка прогноза потребности в новой и выпускаемой продукции, предложения производству и технологической службе продукции, пользующейся повышенным потребительским спросом.
3. Анализ текущей маркетинговой деятельности предприятия, определение тенденций изменения и увеличения рынков сбыта.
4. Организация приема, учета и хранения, транспортирования и реализации готовой продукции в соответствии с документами, регламентирующими такую деятельность.
5. Организация проведения изучения покупательского спроса через анкетирования.
6. Определение причин отсутствия спроса покупателей на подукцию предприятия. Разработка и реализация мероприятий по устранению этих причин.
7. Разработка предложений по совершенствованию дизайна упаковки, маркировки выпускаемой продукции.
8. Организация работы с потребителями по товарообменным договорам с учетом требований действующих правовых актов Республики Беларусь.
9. Согласование с заинтересованными подразделениями изменений в заключенных договорах.
10. Своевременная передача информации об изменении цен на продукцию и др.

Список  всех функций и взаимосвязь отдела сбыта и маркетинга с другими  структурными подразделениями можно  просмотреть в приложенных документах «Положение об отделе сбыта и маркетинга». 

2. Характеристика  товарного рынка

     РУП «Борисовхлебпром» является основным производителем хлебобулочных и  кондитерских изделий в Минской  области. Сейчас на белорусском рынке  присутствует как наследие СССР –  традиционные виды хлеба – пшеничные, ржано-пшеничные, батоны, формовые и  подовые изделия, так и формирующаяся  в последние годы  премиум   категория – хлебобулочные изделия  c удлиненным сроком хранения, с содержанием минералов и микро- и макроэлементов и т.п.

       Наиболее распространенной сегментацией  на рынке хлебобулочных  изделий  является сегментация по категориям:  хлеб (стандартный ассортимент, 20-25 позиций), батоны (5-6 позиций), нетрадиционные  сорта с полезными добавками  (порядка 10), мелкоштучные и сдобные  изделия (более 20 позиций).

     Данный  принцип делит рынок на две  ниши:

     1. Хлебобулочные изделия массового  спроса, который составляет основную  часть ассортимента производителей  хлебобулочных изделий.

     2. Нетрадиционные хлебобулочные изделие  – хлебобулочные изделия профилактической  направленности, сдоба, различные  виды хлеба с добавки, выпечка  из слоеного теста и другие.

     Сегодня развитие рынка хлебобулочных изделий  происходит в основном за  счет нетрадиционных сортов, растет спрос на новые сорта  хлеба с более сложной рецептурой и сдобу, в то время как потребление  «Социального» хлеба достаточно стабильно на протяжении уже нескольких лет – его доля составляет около 50%.

     Сегодня хлебопекарная промышленность целенаправленно  работает над наращиванием выпуска  продукции повышенной пищевой ценности. Наиболее эффективным и экономически доступным путем улучшения пищевой  ценности муки является ее обогащение витаминами, минеральными веществами, микроэлементами и сбалансированными  по аминокислотному составу белками. С этой целью могут использоваться активные соединения растительного  происхождения, в частности, зерновые продукты, отруби.