Оплата труда на предприятиях ресторанного хозяйства

К единовременным поощрительным  выплатам относятся'

• единовременные (разовые) премии и вознаграждения независимо от источников их выплат;
• вознаграждения по итогам работы за год;
• премии за содействие изобретательству и рационализации;
• некоторые виды материальной помощи;
• вознаграждения к юбилейным датам, праздникам, торжественным событиям (включая подарки и материальную помощь);
• материальная помощь к отпуску, дополнительные выплаты при предоставлении ежегодного отпуска;
• стоимость бесплатно выдаваемых работникам в качестве поощрения акций или льгот по приобретению акций;
• суммы прибыли, направленные на открытие лицевых счетов для своих работников;
• суммы чистой прибыли, выплаченные работникам предприятия;
• другие единовременные поощрения.

В состав фонда заработной платы предприятия питания также  входят выплаты компенсирующего  характера. К ним относятся доплаты, связанные с режимом работы и  условиями труда:

• доплаты за работу при неблагоприятных условиях труда;
• доплаты к тарифным ставкам (окладам) за работу в зонах радиоактивного загрязнения;
• доплаты за работу в ночное время, за работу в многосменном режиме разделения рабочего дня на две части;
• оплата за работу в выходные и праздничные дни, сверхурочное время;
• денежная компенсация за неиспользованный отпуск;
• другие выплаты компенсирующего характера.

В состав фонда заработной платы входит оплата за неотработанное время, в том числе:

• оплата основных и дополнительных отпусков;
• оплата рабочего времени работников, привлекаемых к выполнению государственных или общественных обязанностей;
• заработная плата, сохраняемая за работниками, привлекаемыми на сельхозработы;
• оплата учебных отпусков, предоставляемых работникам, обучающимся в учебных заведениях;
• заработная плата, сохраняемая по основному месту работы за время обследования или осмотра в медицинском учреждении за работниками, обязанными его проходить;
• оплата за время вынужденного прогула;
• оплата простоев не по вине работника;
• другие виды выплат

Фонд заработной платы  предприятия содержит также отдельные  выплаты социального характера. К ним относятся:

• полная или частичная оплата стоимости питания работников предприятия;
• средства на возмещение расходов работников по оплате квартирной платы, коммунальных услуг, найму жилья;
• стоимость предоставленных работникам бесплатно или по сниженным ценам товаров (кроме товаров, выдаваемых в порядке натуральной оплаты);
• оплата путевок работниками членам их семей на лечение, отдых, экскурсии и путешествия за счет средств нанимателя;
• оплата абонементов в группы здоровья, занятий в секциях, клубах, подписки на газеты и журналы, проездных билетов;
• другие расходы социального характера.

Прочие выплаты и расходы, не учитываемые в составе фонда  заработной платы:

• выходное пособие, выплачиваемое работникам, уволенным в связи с сокращением штатов, реорганизацией или ликвидацией предприятия и другими обстоятельствами;
• надбавки к пенсиям, единовременные пособия работникам, уходящим на пенсию;
• пособия, выплачиваемые женщинам, находящимся в отпуске по уходу за ребенком;
• материальная помощь по семейным обстоятельствам;
• пособия по государственному социальному страхованию;
• материальная помощь, оказываемая лицам, не работающим на данном предприятии;
• материальная помощь работникам для первоначального взноса на кооперативное жилищное строительство, на частичное погашение кредитов, предоставленных на жилищное строительство;
• расходы на погашение ссуд, выданных работникам на улучшение жилищных условий, приобретение садовых домиков и обзаведение домашним хозяйством;
• расходы по благоустройству садоводческих товариществ, строительству гаражей;
• стоимость жилья, переданного в собственность работника,
• доходы по акциями другие доходы от участия работников в собственности предприятия

Источниками средств для выплаты зарплаты являются:

• средства на оплату труда, включаемые в издержки производства и обращения (себестоимость услуг);
• прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия после уплаты налогов и обязательных платежей, направляемая на личное потребление работников в виде денежных выплати поощрений, трудовых и социальных льгот,
• средства специального назначения и целевые поступления

Список использованной литературы

1.  Яковлев Г. А. Я474 Экономика гостиничного хозяйства: Учебное пособие. — М. : Издательство РДЛ, 2006. - 224 с.
2. http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/322-08
3. http://www.pitportal.ru/persona/9057.html