Товароведение и экспертиза хлеба
Курсовая работа, 10 Декабря 2010
Цель курсовой работы: ознакомиться с экспертизой, пищевой ценностью хлеба и факторами, ее определяющими, с его качеством и условиями хранения, а также определить классификацию и ассортимент хлеба ОАО комбината «Русский хлеб».
Задачи:
1 .Ознакомиться с экспертизой и пищевой ценностью хлеба и правилами его хранения.
2.Ознакомиться с ассортиментом и классификацией хлеба на хлебозаводе «Русский хлеб».
Товароведение продовольственных товаров и экспертиза хлеба
Контрольная работа, 25 Января 2012
Классификация - это последовательное распределение множества объектов на отдельные классы, группы и другие подразделения по наиболее общим признакам. В основу классификации продукции могут быть положены следующие признаки:
- единство процессов ее производства;
- исходные материалы для ее производства;
Экспертиза хлеба
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Курсовая работа, 11 Декабря 2010
Товароведная характеристика хлеба
Экспертиза качества хлеба
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Лабораторная работа, 05 Октября 2013
Цель работы: провести оценку качества представленных образцов хлеба по совокупности показателей,
установленных государственными стандартами на данный вид продукции.
Перед началом работы студенты делятся на подгруппы, каждая из которых получает определенное
количество образцов хлеба и соответствующее задание от преподавателя.
Оценку качества хлеба рекомендуется проводить в такой последовательности: изучение маркировки (при
наличии), определение внешнего вида, влажности, толщины корки, состояния мякиша, свежести, запаха, вкуса,
пористости и кислотности.
Экспертиза качаства хлеба
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 16 Декабря 2014
Эта курсовая работа посвящена экспертизе качества хлеба, так как в Росси он традиционно считается одним из основных продуктов питания, потребляемый круглый год независимо от сезона всеми группами населения.
В этой работе дана подробная характеристика этого продукта, изучена классификация, потребительские свойства и ассортимент данного вида продукта.
Экспертиза качества хлеба
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Реферат, 31 Августа 2012
Печеный хлеб-это продукт получаемый выпечкой разрыхленного закваской или дрожжами теста приготовленного из всех видов ржаной пшеничной муки.
Хлеб на 38% обеспечивает организм в растительных жирах на 25% в липидах.
За счет хлеба человек, практически полностью покрывает потребность в железе, фосфоре, марганце, но очень мало калия и кальция.
Хлеб богат витамином Е на 1/3 он покрывает в витаминах В6-ВЕ,но он беден витамином В2 и В3.
Хлеб из муки низких сортов содержит В2 в достаточном количестве, а так же витамины РР.
Экспертиза качества хлеба
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 02 Марта 2013
Хлеб является основным продуктом питания, потребляемым ежедневно. За всю жизнь человек съедает в общей сложности 15 тонн хлеба, причем основная его часть потребляется не отдельно, а заодно с другими продуктами питания, то есть хлеб выступает как необходимая добавка почти к любой пище. В нашей стране создана мощная современная хлебопекарная промышленность, вырабатывающая более 35 млн. тонн хлебных изделий в год.
Экспертиза качества хлеба
Сайт-партнер: stud24.ru
Реферат, 13 Октября 2011
Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к пищевым продуктам, потребление которых существенно влияет на функционирование организма. Поэтому обеспечение безопасности продуктов питания для жизни и здоровья потребителей имеет особое значение. Не случайно одной из первых была разработана (в ноябре 1992 года) и с 1 января 1993 года введена в действие Система сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.