Экспертиза качества макаронных изделий
Курсовая работа, 14 Марта 2012
Основными потребительскими достоинствами макаронных изделий являются:
высокая питательная ценность, поскольку для их изготовления применяется пшеничная мука лучшего качества с большим содержанием белковых веществ и минимальным количеством минеральных веществ;
высокая усвояемость белков (86 %), жиров (90 %) и углеводов (98 %);
кулинарные достоинства — быстрота и простота приготовления блюд (продолжительность варки мелких изделий около 5 мин, толстостенных - 15-20 мин).
Товароведная характеристика и экспертиза макаронных изделий
Реферат, 20 Февраля 2013
Актуальность темы в том, что макаронные изделия относятся к основным продуктам питания, и спрос на них достаточно стабилен. Макаронные изделия представляют собой консервированное тесто из пшеничной муки специального помола. Они имеют высокую питательную ценность, хорошую усвояемость, быстро развариваются, хорошо перевозятся и сохраняются.
Хотя макаронные изделия по составу чрезвычайно просты, их повсеместное распространение началось всего сто с не большим лет назад. Причину следует искать в том, что выращивание пшеницы долгое время было делом непростым, возможным лишь в отдельных регионах планеты. Это мешало макаронам достичь той популярности, какую они по праву заслуживают. Кроме того, путь пшеничного зерна от посева до мельничного жернова был долог и труден - упростить и ускорить процесс удалось только с помощью современной сельскохозяйственной техники.
Экспертиза макаронных изделий
Сайт-партнер: referat911.ru
Курсовая работа, 08 Июля 2014
Целью данной курсовой работы является проведение анализа ассортимента и оценка качества макаронных изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Проанализировать литературу по проблеме исследования.
2. Раскрыть основные этапы процесса производства макарон.
3. Рассмотреть факторы, влияющие на качество макаронной продукции.
4. Рассмотреть особенности экспертизы качества макаронных изделий.
Экспертиза макаронных изделий
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Курсовая работа, 06 Марта 2013
Целью курсовой является проведение анализа ассортимента и оценка качества макаронных изделий товароведной экспертизы качества и оценки конкурентоспособности макаронных изделий, анализ рынка макаронных изделий.
Для решения этой цели в курсовой работе сформулированы следующие задачи:
дать характеристику рынка макаронных изделий;
проанализировать современный ассортимент макаронных изделий;
изучить условия маркировки, упаковки, транспортирования и хранения макаронных изделий;
оценить конкурентоспособность макаронных изделий;
анализ потребления макаронных изделий в России;
анализ импорта макаронных изделий в РФ;
анализ объемов производства макаронных изделий в России;
изучить показатели качества и особенности экспертизы макаронных изделий;
Экспертиза макаронных изделий
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 11 Января 2012
Макаронные изделия – весьма популярный и удобный продукт питания и входит в рацион практически любой семьи. Они обладают относительной пищевой ценностью, являются доступными по цене, достаточно быстро и легко готовятся, в сухом виде долго хранятся без изменения свойств, прекрасно сочетаются с мясом, сыром, яйцами, овощами, различными соусами и приправами. Неслучайно макароны постоянно пользуются высоким спросом. В продуктовом балансе страны макаронные изделия занимают устойчивую и выигрышную позицию, по сколько их стоимость сравнима со стоимостью картофеля, цена которого зависит от сезонности и в первой половине года возрастает, а цены на макароны достаточно стабильны.
Экспертиза макаронных изделий
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 06 Ноября 2011
Актуальность проведения исследования обусловлена необходимостью идентификации сорта муки, из которой они изготовлены. Целью курсовой работы является разработка номенклатуры критериев ассортиментной идентификации.
Для достижения поставленной цели необходимо рассмотреть ряд задач:
1Изучить современный ассортимент макаронных изделий.
2Рассмотреть виды фальсификации макаронных изделий.
3Исследовать средства и критерии идентификации
4 Изучить современные средства и оборудование необходимое для проведения идентификации макаронных изделий
5Изучить современные экспертные методы товароведной экспертизы макаронных изделий
6Изучить требования к экспертной группе
Экспертиза качества макаронных изделий
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 05 Ноября 2012
Целью данной курсовой работы является проведение оценки качества макаронных изделий.
Для решения этой цели в курсовой работе сформулированы следующие задачи:
-Исследовать маркировку и упаковку требованиям Нормативного документа.
-Провести органолептическую оценку качества.
-Изучить физико-химические показатели и показатели безопасности.
Экспертиза качества макаронных изделий
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Реферат, 18 Марта 2012
Цвет макаронных изделий зависит от вида используемой муки. Изделия группы А должны иметь, однотонный, с кремоватым или желтоватым оттенком цвет, без следов непромеса. Изделия группа Б и В —- однотонный, соответствующий сорту муки цвет, без следов непромеса. Цвет изделий с добавками должен соответствовать вносимой добавке. Поверхность всех изделий должна быть гладкая, допускается незначительная шероховатость. Форма должна соответствовать наименованию изделия. Допускаются небольшие изгибы и искривления, не ухудшающие товарный вид макарон, перьев, вермишели и лапши.