Производство сахарного печенья
27 Октября 2013 в 14:01, лекция
Технологический процесс производства сахарного печенья состоит из следующих стадий:
1. Подготовка сырья и полуфабрикатов к производству.
2. Приготовление эмульсии (при непрерывном замесе теста) или рецептурной смеси (при периодическом замесе).
3. Приготовление теста.
4. Формирование теста.
5. Выпечка.
6. Охлаждение.
7. Отделка.
8. Расфасовка, упаковка и хранение.
Производство сахарного печенья
24 Мая 2013 в 01:36, курсовая работа
В данной курсовой работе была рассмотрена линия производства сахарного печенья ЗАО «Сормовская кондитерская фабрика», а так же была рассмотрена машина ротационная ШР-1М, предназначенная для формования ротором тестовых заготовок сахарных сортов печенья. Ее производительность была повышена на 10 %, что показало ее готовность работы при заданных требованиях.
Экономика производства сахарной свеклы
24 Февраля 2012 в 18:27, курсовая работа
Россия – родина свеклосахарного производства. Впервые сахар начали получать промышленным путём виз свёклы в нашей стране. В 1800 г. Павел I подписал закон об отводе земель лицам, желающим высевать свёклу для выработки сахара. И уже в 1801 г. для нужд сахароварения было посеяно 11 десятин (1 десятина – 1,0925 га.) сахарной свёклы. Первый сахарный завод был построен в 1801 г. Я.С. Есиповым в селе Алябьево Тульской губернии – в имении Бланкеннагеля. Второй завод был построен Я.С. Есиповым в селе Никольское Московской губернии, на котором к концу 1801г. были получены первые 5 пудов сахара. Кроме сахара-сырца на этом заводе получали рафинад, ликёр и спирт.
Технология производства сахара из сахарной свеклы
04 Апреля 2012 в 17:36, реферат
В работе представлена технология производства сахара из сахарной свеклы, начиная от поступления сахара на завод, заканчивая упаковкой готовой продукции.
Сахарное производство
Сайт-партнер: myunivercity.ru
05 Августа 2015 в 21:10, контрольная работа
Сахарное производство — крупнейшая отрасль пищевой про-мышленности, выпускающая сахар-песок и сахар-рафинад. В на¬стоящее время в Российской Федерации работает 95 свеклосахар¬ных заводов. Это крупные предприятия, перерабатывающие в среднем 3 тыс. т свеклы в сутки.
Сахар и сахаристые вещества используются и как сырьё в кондитерской, хлебопекарной, консервной и других отраслях пищевой промышленности, при производстве напитков и мороженого.
Сахарное производство
Сайт-партнер: myunivercity.ru
04 Декабря 2013 в 17:55, творческая работа
Работа содержит презентацию по дисциплине "Кулинария"
Сахарное производство
Сайт-партнер: referat911.ru
24 Декабря 2013 в 01:13, лекция
В Российской Федерации сахарная свёкла - одна из важнейших сельскохо-зяйственных культур, единственный местный источник производства сахара (са-арозы). Состояние её промышленного производства должно соответствовать обеспечению продовольственной безопасности страны. Посевные площади сахар¬ной свёклы составляют ежегодно 1,0—1,2 млн га (в зависимости от цен и спроса на сахар). Потребности населения и пищевой промышленности РФ в белом сахаре составляют около 6 млн т. В последние 2 года благодаря усилиям государства и сахаропроизводителей, а также под воздействием благоприятных погодных условий производство свёклы и сахара в России сделало рывок, позволивший полностью удовлетворить потребности в сахаре и даже часть его экспортировать за рубеж.
Производство сахарного печенья
Сайт-партнер: turboreferat.ru
24 Ноября 2011 в 13:01, реферат
В производстве мучных кондитерских изделий печенье занимает наибольший удельный вес, а один из видов – сахарное – не последнее место.
Сахарное печенье имеет высокую калорийность, значительное содержание сахара и жира, низкая влажность и, наконец, привлекательность – рисунок, форма (которая обеспечивается пластичностью теста и специального покрытия на роторе) привлекает покупателей.
Известны более 100 рецептур сахарного печенья.
Для производства сахарного печенья необходимо: помещение, отвечающее всем требованиям санитарии и противопожарной безопасности; сырье, оборудование и рынок сбыта.