Салаты с курицей
Творческая работа, 21 Октября 2012
Ингредиенты для рецепта , способы приготовления, виды салатов.
Изысканные салаты
Курсовая работа, 13 Марта 2012
Цель курсовой работы состоит в исследовании технологии приготовления изысканных салатов.
Исходя из поставленной цели, необходимо решить следующие задачи:
- изучить работы ученых и практиков по исследуемому вопросу;
- дать краткую историческую справку;
- провести сравнительный анализ традиционных и современных салатов;
- изучить используемое сырье и его подготовку для изысканных салатов;
- дать характеристику ассортимента изысканных салатов;
- рассмотреть современные способы и приемы оформления салатов;
- разработать рецептуры изысканных салатов.
Приготовление салата цезарь с криветками
Дипломная работа, 18 Февраля 2013
Цель письменной экзаменационной работы - изучить технологию приготовления салатов с морепродуктами на примере салата «Цезарь с креветками».
В соответствии с целью были намечены следующие задачи:
1. Рассмотреть товароведную характеристику основных продуктов блюда и их подробное описание;
2. Изучить правила подачи блюда, требования к качеству блюда, условия и сроки реализации
блюда.
Характеристика предприятия. Организационно-правовая форма. Маркетинговые исследования кафе с салат-баром
Контрольная работа, 15 Февраля 2013
бщественное питание является специфической отраслью народного хозяйства, которая сочетает три функции: производственную, связанную с процессом изготовления кулинарной продукции, реализации, т.е. обмена товаров на денежные доходы населения, и организации потребления кулинарной продукции в специальных помещениях (обеденных залах). Сочетание в работе предприятий общественного питания этих функций, их взаимосвязь и влияние друг на друга обуславливают наличие общих черт и отличительных особенностей предприятий общественного питания по сравнению с предприятиями пищевой, мясомолочной промышленности, с одной стороны, и розничными торговыми предприятиями – с другой. Общим в деятельности предприятий общественного питания и пищевой, мясомолочной промышленности является наличие производственной функции. Готовая продукция пищевой и мясомолочной промышленности поступает к потребителю через общественное питание и торговлю. Предприятие же общественного питания самостоятельно реализуют произведенную ими продукцию.
Салаты
Сайт-партнер: referat911.ru
Практическая работа, 25 Октября 2013
Салаты появились в истории человечества много тысячелетий назад и играли немаловажную роль в его меню. Слово «салат» произошло от латинского словосочетания «herba salata», что означает не более чем «соленая зелень». Первые салаты приготавливались из «предков» сегодняшней овощной зелени, столь популярных в настоящее время (базилик, кервель, лаванда, любисток, кориандр), которые при помощи соли превращали в мягкие и удобоваримые.
Салаты
Сайт-партнер: referat911.ru
Реферат, 10 Ноября 2012
Холодные блюда являются средством возбуждения аппетита. Их подают перед основным приемом пищи и иногда между горячими блюдами.
Салаты
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Реферат, 16 Января 2014
Цель: Изучить технологический процесс производства салатов
ЗАДАЧИ:
значение салатов в питании
изучить химический состав и пищевую ценность
разработать технико-технологические карты
Салат с сыром
Сайт-партнер: referat911.ru
Реферат, 16 Октября 2014
В этой работе будут рассмотрены такие вопросы как история появления, эволюция мясных салатов, а также дано множество рецептов их приготовления.
В качестве примера приведём историю появления и эволюцию столь любимого жителями постсоветского пространства салата Оливье, а также рассмотрим технологию его приготовления.