Рыба запеченная по-московски, торт Книга
Дипломная работа, 24 Марта 2012
Высокая пищевая ценность и вкусовые особенности рыбы определили ее большое значение в нашем питании. Рыбные блюда широко используются в повседневном рационе, в детском и диетическом питании. Этому немало способствует расширение границ отечественного промысла, освоение новых районов лова в открытых морях и океанах. Ведущее место в уловах (до 85%) ныне занимает океаническая рыба, многие виды которой еще недостаточно известны широким слоям населения. Высокая пищевая ценность и вкусовые особенности рыбы определили ее большое значение в нашем питании. Рыбные блюда широко используются в повседневном рационе, в детском и диетическом питании. Этому немало способствует расширение границ отечественного промысла, освоение новых районов лова в открытых морях и океанах. Ведущее место в уловах (до 85%) ныне занимает океаническая рыба, многие виды которой еще недостаточно известны широким слоям населения. Высокая пищевая ценность и вкусовые особенности рыбы определили ее большое значение в нашем питании.
Запеченая рыба
Сайт-партнер: referat911.ru
Курсовая работа, 06 Мая 2015
Мясо птицы - важная составляющая в питании человека. В нём содержатся белки, витамины минеральные вещества и аминокислоты.
Именно мясо курицы является важным компонентом диетического питания при заболевании желудочно кишечного-тракта, сахарном диабете ожирении, а так же для профилактики и лечения.
Рыба запеченная по русски
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Дипломная работа, 19 Января 2014
Цель работы: изучение теоретических основ и закрепление их на практике на примере приготовления блюд из запеченной рыбы.
Задачи:
- рассмотреть значение рыбы в рационе человека;
- изучить порядок подготовки рыбы к запеканию;
- рассмотреть технологию запекания рыбы;
- изучить требования техники безопасности при приготовлении рыбы;
Приготовление запеченной рыбы
Сайт-партнер: referat911.ru
Контрольная работа, 16 Декабря 2013
Блюда из рыбы на предприятиях общественного питания пользуются большим спросом и реализуются в большом количестве. Рыба содержит от 40 до 65% съедобного мяса, богатого белками. Количество белков в мягкой сырой рыбе колеблется от 6,5 до 27%, а в вареной и жареной - от 8 до 35%. Около 90% белков являются полноценными. Соотношение аминокислот в них близко к оптимальному.
Рыба запеченная в сметанном соусе по-московски
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Курсовая работа, 23 Ноября 2011
В Древнем Риме составлением первого кулинарного сборника прославился чревоугодник и эпикуреец Апиций Гавий. Промотав большую часть своего состояния, он кончил жизнь самоубийством от страха, что не сможет больше вести жизнь на «подобающем уровне». Именем Апиция называли различные блюда. Его поваренная книга в 10 частях хранится в коллекции швейцарца Шремли - гурмана с мировой славой, автора 12 поваренных книг.
Технология приготовления рыбы запеченной по русски
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 30 Ноября 2011
Продукты моря, особенно рыба, содержат в своем составе йод. А во многих регионах йода не хватает в почве и, соответственно, растительная и животная продукция, которая выращивается на этих землях, не содержит достаточного количества этого микроэлемента. Йод играет очень важную роль в функции щитовидной железы, которая под влиянием умственных и физических нагрузок сильно активизируется.
Технология приготовления рыбы запеченной по- русски
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 02 Ноября 2013
Для запекания используют любую речную и морскую рыбу, кроме очень крупных экземпляров. Запеченные блюда готовят на противнях, порционных сковородах, блюдах, в раковинах, в которых и подают.
Мелкую рыбу используют для запекания в целом виде (карасей, леща, карпов, язя, линя). Более крупную рыбу разделывают на порционные куски без костей. Часто для этой цели применяют филе промышленной выработки. Полуфабрикаты для запекания используют в сыром, припущенном или жареном виде.
Технологический процесс приготовления запеченной рыбы
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 09 Марта 2014
Чтобы рыбное блюдо получилось вкусным и питательным, прежде всего, необходимо строгое соблюдение кулинарных правил. Качество приготовляемых в домашних условиях блюд во многом зависит также от правильного подбора кухонного инвентаря, посуды. К сожалению, именно выбору посуды хозяйки подчас не придают должного значения. Необходимо знать, что варить и запекать рыбу можно только в эмалированной или глиняной посуде. Алюминиевые и другие металлические кастрюли и сковороды (кроме чугунных черных) придают рыбе неприятный серый цвет, значительно ухудшают вкус. Кроме того, микроэлементы, содержащиеся в рыбе, при этом разрушаются.
Чем же обусловлена пищевая ценность рыбы? В мясе рыбы ценны, прежде всего, белки - основа жизни. Безусловно, ценность представляет рыбий жир. Содержание его в мясе различных видов рыб колеблется от 1 до 20%.