Ассортимент ржано-пшеничного хлеба
Курсовая работа, 20 Марта 2012
Целью данной курсовой работы является изучение ржано- пшеничного хлеба, его ассортимента ,технологии производства, хранение и упаковка.
Производство хлеба ржано-пшеничного, заварного
Курсовая работа, 25 Ноября 2011
Целью данной курсовой работы является рассмотреть производство хлеба ржано-пшеничного, заварного.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
− изучить общие сведения о хлебе ржано-пшеничном;
− рассмотреть сырье, применяемое в хлебопечении ржано-пшеничного хлеба:
− рассмотреть производство ржано-пшеничного хлеба;
− изучить ассортимент ржано-пшеничного хлеба;
− рассмотреть требования предъявляемые к качеству ржано-пшеничного хлеба, дефекты хлеба.
Характеристика ассортимента и пищевой ценности хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, реализуемого в торговой сети города Влади
Курсовая работа, 19 Февраля 2013
Целью данной курсовой работы является изучение характеристики ассортимента хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, а так же получение практических навыков в проведении экспертизы качества хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, реализуемого в торговой сети города Владикавказ.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
-изучить пищевую ценность и потребительские свойства хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки;
-изучить классификацию и характеристику ассортимента хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, реализуемого в торговой сети города Владикавказа ;
Технология пшеничного хлеба
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Отчет по практике, 07 Апреля 2012
Хлеб - гениальное изобретение человечества. В мире мало ценностей, которые, как хлеб, ни на день, ни на час не теряли бы своего назначения. Когда хочется есть, вспоминаешь прежде всего хлеб. И кто из нас усомнится в том, что запах горячего хлеба, один из самых лучших на свете. Его не спутаешь ни с каким другим. Ведь хлеб пахнет хлебом. Заболев, мы вкус к хлебу теряем в последнюю очередь; и как только он появляется вновь, это служит признаком выздоровления. Хлеб можно употреблять в любое время дня, в любом возрасте, в любом настроении; он делает вкуснее остальную пищу, является основной причиной и хорошего и плохого пищеварения. С чем бы его не ели, с мясом или любым другим блюдом. Он
Производство пшеничного хлеба
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Курсовая работа, 24 Марта 2012
Хлеб создан тысячелетней человеческой мудростью, мастерством и кропотливым тяжким трудом.Это величина национального багатства нашей страны. В каждом кусочке ароматного хлеба- труд сотен людей многих профессий, которые обеспечивают его производство.Хлебопекарная промышленность Украины является одной из основных вех пищевой промышленности, которая за производственными мощностями, механизацией технологических процессов, ассортиментом способна обеспечить населениеразными видами хлебных изделий, что имеет важное значение для поддержания социальной стабильности в обществе.
Хлеб пшеничный с сушенной морковью
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 01 Мая 2015
Целью курсовой работы является разработка рецептуры и технология производства пшеничного хлеба из муки первого сорта профилактического назначения с добавкой из сушеной моркови.
Задачи:
1. Подбор технологического оборудования.
2. Расчет рецептуры и выхода ожидаемого изделия.
3. Расчет технологического оборудования.
4. Разработать рецептуру и технологию пшеничного хлеба из муки первого сорта с добавкой из сушеной моркови.
Ассортимент ржано-пшеничного хлеба
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 04 Октября 2011
При этом сотрудничество отечественных технологов, инженеров и ученых в условиях крупного механизированного производства и стало фактором, позволившим сохранить многие качества традиционного русского ржаного хлеба. Не зря в 70-х гг. ряд европейских государств приобрел технологию и рецептуры российского ржаного хлеба. Не случайно западногерманские газеты писали: «Советы в отличие от наших союзников и друзей, транспортируют в соседние страны не ракеты, а хлебозаводы и технологию производства хлеба»
Производство белого пшеничного хлеба
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 15 Апреля 2015
Целью курсовой работы является рассмотрение физико-химических основ и общих принципов переработки растительного сырья на примере технологии производства белого пшеничного хлеба.
Задачей курсовой работы является рассмотрение: химического состава пшеничного хлеба, теоретических основ технологий производства пшеничного хлеба, характеристики сырья, характеристики готового продукта, технологической схемы с точки зрения особенностей физического, химического процессов, лежащих в основе производства большинства пищевых продуктов и характеристики отходов производства и предложение их переработки.