Консервирование пищевой продукции
Контрольная работа, 04 Февраля 2013
Консервирование пищевых продуктов (лат. conservaге хранить, сохранять) — обработка пищевых продуктов, предохраняющая их от порчи и обеспечивающая длительную сохранность. Технический прогресс в технологии консервирования позволил внедрить в практику методы, обеспечивающие высокую устойчивость продуктов питания при длительном хранении с сохранением их пищевых, вкусовых и биологических свойств
Менеджмент безопасности пищевой продукции
Курсовая работа, 16 Марта 2012
Целью данного исследования является разработка элементов системы ХАССП на ЗАО «Лакталис Восток» (г.Самара). Для достижения поставленных целей в курсовой работе намечены следующие задачи:
определение области распространения ХАССП;
изучение информации о продукции и производстве;
Обеспечение управления безопасностью пищевой продукции
Курсовая работа, 28 Февраля 2013
Цель работы – анализ обеспечения безопасностью пищевой продукции.
Для достижения поставленной в работе цели определены следующие задачи:
охарактеризовать безопасность как отсутствие недопустимого риска;
рассмотреть разработку обеспечения безопасности пищевой продукции;
изучить международные стандарты по безопасности;
познакомиться с ТР ТС «О безопасности пищевой продукции».
Проблемы фальсификации и идентификации пищевой продукции в России на современном этапе на примере хлебобулочных изделий
Курсовая работа, 27 Декабря 2011
Фальсификация (от лат. Falsifico - подделываю) - действия, направленные на обман покупателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.
Поэтому фальсификация, в широком понимании, может рассматриваться как действия, направленные на ухудшение тех или иных потребительских свойств товара или уменьшение его количества при сохранении наиболее характерных показателей, но не являющиеся существенными для потребителя.
Пищевая ценность продукции
Сайт-партнер: stud24.ru
Доклад, 02 Апреля 2013
Ко второй половине 19 века было выяснено, что пищевая ценность продуктов питания определяется содержанием в них в основном следующих веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды.
Считалось общепризнанным, что если в пищу человека входят в определенных количествах все эти питательные вещества, то она полностью отвечает биологическим потребностям организма. Это мнение прочно укоренилось в науке и поддерживалось такими авторитетными физиологами того времени, как Петтенкофер, Фойт и Рубнер
Качество пищевой продукции
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Курсовая работа, 29 Ноября 2012
Цель данной курсовой роботы – изучить модель оценки уровня качества. И только после этого можно будет сделать вывод о качестве данного вида кефира. Но прежде чем начать оценку качества, давайте разберёмся с самим понятием качества.
Цель определила следующие задачи:
• Узнать что такое качество
• Изучить основные признаки качества
• Оценить качество кефира
• Рассмотреть полученную модель качества продукции
• Сделать вывод о качестве пищевой продукции
Сертификация пищевой продукции
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Реферат, 25 Марта 2014
Определение предмета сертификации как научной дисциплины. Объект сертификации в пищевой промышленности.
В переводе с латинского «сертификат» означает «сделано верно». Чтобы убедиться в том, что продукт «сделан верно», надо знать каким требованиям он должен соответствовать и как получить достоверные доказательства этого соответствия. Общепринятым способом такого доказательства служит сертификация.
Термин «сертификация» впервые был сформулирован и определен Комитетом по вопросам сертификации ИСО.
Безопасность пищевой продукции
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Контрольная работа, 23 Февраля 2012
Пищевые продукты по своему качеству должны соответствовать требованиям государственных стандартов, которые сокращенно называются ГОСТами. Показатели качества ряда продуктов, на которые еще не установлены ГОСТы, приводятся во временных технических условиях — ВТУ. При санитарной оценке пищевого продукта определяют пригодность или непригодность его в пищу.