Организация работы овощного цеха в столовой
Курсовая работа, 20 Февраля 2012
Цель курсовой работы - организация работы овощного цеха в столовой на 100 посадочных мест, находящейся при предприятии.
Задачи:
1. Ознакомится с общими характеристиками предприятия и овощного цеха.
2. Рассчитать площади столовой и овощного цеха.
3. Произвести расчеты по организации подбора оборудования.
Организация работы овощного цеха на предприятиях с полным циклом производства
Реферат, 24 Марта 2012
Овощные цехи организуют на предприятиях большой и средней мощности. Размещаются они, как правило, в той части предприятия, где находится овощная камера, чтобы транспортировать сырье, минуя общие производственные коридоры. Цех должен иметь удобную связь с холодным и горячим цехами, в которых завершается выпуск готовой продукции.
Ассортимент и количество вырабатываемых цехом полуфабрикатов зависят от производственной программы предприятия и его мощности. Технологический процесс обработки овощей состоит из сортировки, мытья, очистки, доочистки после механической очистки, промывания, нарезки.
Организация производства и рабочих мест в овощном цехе ресторана высшего класса «Волга» на 220 мест в гостинице «Волга»
Курсовая работа, 09 Июня 2011
Сущность оперативного планирования заключается в составлении производственной программы предприятия. Вопросами планирования производственной программы занимаются заведующие производством (заместители), начальники производственных цехов, бригадиры, работники бухгалтерии.
Организация овощного цеха
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Реферат, 24 Апреля 2014
Общественное питание играет важную роль в жизни людей. Оно
наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании.
Предприятия питания выполняют такие функции, как производство,
реализация и организация потребления кулинарной продукции
населением в специально организованных местах. П
Организация работы овощного цеха
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Курсовая работа, 10 Января 2012
Общественное питание играет важную роль в жизни людей. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
Организация работы овощного цеха
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Реферат, 24 Декабря 2014
В овощном цехе осуществляются первичная обработка овощей и изготовление полуфабрикатов для собственного производства, а также для доготовочных предприятий (филиалов), магазинов кулинарии и мелкорозничной торговли.
Технологический процесс обработки картофеля и корнеплодов включает сортировку (по качеству и размерам), мойку, очистку, дочистку, сульфитацию (картофеля), промывание и нарезку.
Организация работы ресторана на 100 мест,овощной цех
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
20 Мая 2010
О многообразии предприятий общественного питания дает представление их классификация, основанная на следущих признаках: производственно-торговые функции, тип обслуживаемых контингентов; ассортимент реализуемой продукции; виды и качество услуг для населения, объем и характер услуг; классность предприятия; переодичность функционирования в теччении года; степень мобильности.
Организация работы ресторана на 100 мест,овощной цех
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Курсовая работа, 21 Марта 2011
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.