Обзор рынка мучных кондитерских изделий г. Омска
Статья, 23 Ноября 2011
В данной статье будут рассмотрены покупательские предпочтения только в некоторых сегментах рынка мучных кондитерских изделий: печенья, пряников, кексов, рулетов и тортов (за исключением вафельных).
Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Реферат, 28 Ноября 2011
Человечество давно научилось использовать микробиологические процессы в практической деятельности. Многие микробиологические процессы применяются в пищевой промышленности. Например, в основе технологического приготовления хлеба лежат биохимические процессы спиртового и молочнокислого брожения, возбудителями которых являются дрожжи и молочнокислые бактерии. Эти микроорганизмы обуславливают необходимую степень разрыхления и кислотность полуфабрикатов, вкус и аромат хлеба, способствуют улучшению качества изделий, повышению их пищевой ценности.
Мучные кондитерские изделия
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Реферат, 30 Марта 2015
Кондитерские изделия, в том числе мучные, являются лакомством и предназначены для того, чтобы своим видом, вкусом, ароматом дарить радость людям и в праздники, и в будни.
Лучшие кондитерские изделия, как лакомство известно, человечеству с незапамятных времен, с тех пор, когда люди овладели огнем, научились молоть из зерен муку и смешивать ее с медом
Мучные кондитерские изделия
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Дипломная работа, 01 Мая 2012
К товарной группе мучных кондитерских изделий относятся пищевые продукты, содержащие переработанные углеводы. Эти продукты обладают высокой пищевой и энергетической ценностью, прежде всего за счет легкоусвояемых сахаров и жиров при отсутствии или низком содержании витаминов.
Поскольку в рационе питания человека углеводы занимают около 57% от суммы всех других питательных веществ, то человечество за тысячелетнюю историю своего развития разработало тысячи разновидностей различных мучных кондитерских изделий для удовлетворения своей потребности в углеводах.
Мучные кондитерские изделия
Сайт-партнер: referat911.ru
Реферат, 06 Мая 2014
Мучные кондитерские изделия — это пищевые продукты, для приготовления которых наряду с сахаром используется мука.
К группе кондитерских изделий относят:
— печенье, крекер и галеты;
— пряники;
— вафли;
— торты и пирожные;
— кексы, ромовые бабы, рулеты.
Мучные кондитерские изделия
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 02 Декабря 2014
Мучные кондитерские изделия отличаются от сахаристых тем, что в их рецептуру входит мука. Эти изделия обладают высокой калорийностью и усвояемостью, отличаются приятным вкусом и привлекательным внешним видом. Разнообразные виды сырья, используемые для производства, содержат белки, жиры, углеводы, благодаря которым они характеризуются высокой пищевой ценностью. Для производства мучных изделий используется в основном мука пшеничная, высшего, 1-го и 2-го сортов, а также соевая и овсяная.
Мучные кондитерские изделия
Сайт-партнер: referat911.ru
Курсовая работа, 16 Ноября 2013
Целью данной курсовой работы изучение основных характеристик пищевой ценности мучных кондитерских изделий, а также проанализировать их значение в питании человека.
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
- изучение химического состава мучных кондитерских изделий;
- изучение пищевой ценности мучных кондитерских изделий и ее составляющих;
- изучение и представление путей повышения пищевой ценности мучных кондитерских изделий.
Предмет исследования: экспертиза оценки качества.
Объект исследования: печенья.
Мучные кондитерские изделия
Сайт-партнер: stud24.ru
Контрольная работа, 14 Февраля 2013
Чтобы сохранить здоровье на многие годы, человек должен следить за разнообразием своего рациона, соблюдать режим питания. В наше время почти каждый испытывает дефицит или избыток отдельных питательных веществ или их комбинаций. Это связано с тем, что с повышением уровня качества жизни, человек получает в распоряжение массу благ: современную технику, компъютеры, машины, лифт, горячую воду и т.д. Все это сводит физические нагрузки, а, следовательно и энергозатраты на нет. Как следствие, для поддержания массы тела и предотвращения ожирения, человек стремится меньше есть, а значит, получает с пищей меньше микронутриентов. Кроме того, основную часть энергии человек получает из потребляемых жиров и углеводов. Исследования показали, что основное количество углеводов и жиров человек получает употребляя в пищу мучные кондитерские изделия.