Бараночные изделия, производство, требования к качеству, дефекты
Контрольная работа, 06 Апреля 2013
В зависимости от диаметра и толщины кольца бараночные изделия делят на три вида: баранки весовые из муки высшего, первого и второго сортов; сушки весовые и фасованные из муки высшего, первого и второго сортов; бублики весовые и фасованные из муки первого сорта. Изделия обладают высокой калорийностью и усвояемостью, отличаются приятным вкусом привлекательным внешним видом. Благодаря низкой влажности большинство изделий представляют собой ценный пищевой концентрат с длительным сроком хранения. Высокая пищевая ценность бараночных хлебобулочных изделий обусловлена значительным содержанием углеводов, жиров и белков.
Бараночные изделия
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Реферат, 27 Мая 2013
Особую группу у хлебобулочных изделий, отличающуюся составом, свойствами, технологией производства и условиями хранения, составляют бараночные и сухарные изделия. Бараночные (кроме бубликов) и сухарные изделия отличаются низкой влажностью (8—14 %), поэтому их называют “хлебными консервами”.
Бараночные изделия появились в России в конце 17 начале 18 в. Это национальный русский продукт. Впервые они упоминаются в Указе царя Петра 1 (1725 г.), где на них была установлена цена.
Массовым спросом у россиян эти изделия стали пользоваться уже в 19 в. На многих картинах известных русских художников связки баранок изображены как необходимый атрибут бытовых сцен дореволюционной России.
Бараночные изделия
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 31 Января 2015
Бараночные изделия были известны людям с давних времен – это не-сложный в приготовлении, вкусный продукт. Баранки, сушки, бублики – любимое лакомство, как взрослых, так и детей. Эти кулинарные изделия появились на свет 300 лет назад. Первый бублик был испечен для короля Яна Собески, который отбил нападение турков на Австрию. В честь его победы один из пекарей выпек булочку, которая являлась копией стремени королевского коня, она получила название «бейгл».
Бараночные изделия
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 19 Февраля 2013
Цель данной курсовой работы: охарактеризовать и проанализировать современный ассортимент бараночных изделий.
Задачи:
-Раскрыть потребительские свойства бараночных;
-Обозначить факторы, влияющие на качество бараночных;
-Классифицировать бараночных;
-Указать требования к качеству;
-Проанализировать ассортимент
Бараночные и сахарные изделия
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Доклад, 19 Мая 2013
К бараночным изделиям относят различные виды баранок, сушек и бубликов, которые имеют форму кольца или овала, образованного жгутом «круглого» сечения. Изделия имеют плоскую поверхность на стороне, лежавшей на листе, сетке или поду. К этой группе относят также соломку и хлебные палочки, технология изготовления которых близка к технологии бараночных изделий. Бараночные изделия отличаются между собой толщиной жгута, размерами колец и массовой долей влаги. Сушки вырабатывают из муки высшего и первого сортов.
Ассортимент простых сушек незначителен:
Производство бараночных изделий
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 05 Июня 2014
К бараночным изделиям относят различные виды баранок, сушек и бубликов, которые имеют форму кольца или овала, образованного жгутом круглого сечения, имеющие плоскую поверхность на стороне, которая лежала на листе, сетке или поду, а также соломку и хлебные палочки, выпекаемые из прямых жгутов из улучшенного или сдобного теста .
Сушки и баранки являются хлебными изделиями длительного хранения; бублики - промежуточным по влажности продуктом между булочными изделиями и баранками. Бараночные изделия различаются толщиной жгута, размерами колец и массовой долей влаги.
Оценка качества бараночных изделий
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 10 Ноября 2011
В целях привлечения внимания искушенного и не очень потребителя производители кондитерских и хлебобулочных изделий периодически пополняют свой ассортимент различными новинками.
Экспертиза качества бараночных изделий
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 08 Декабря 2013
Известно, что производство бараночных изделий, в частности сушек и разнообразных сухарей было поставлено на массовое производство, так как являлись незаменимым продуктом для воинов, которые уходили в долгие завоевательные походы, путешественников, моряков и т.д. Бараночные изделия было также принято изготавливать в монастырях, при которых традиционно была монастырская печь.